现在大家的生活节奏都很快，偶尔闲下来的时候，会很想安安心心的坐下来，静静地品品喜欢的茶。品茶的时候，是我们离自己的灵魂最近的时候。一小段静谧的时光，就足以重建我们的内心秩序，更好的迎接新的一天。初秋已至，天气渐凉，又到了喝红茶的季节，今天叶掌柜以正山小种为例，来分享一下怎样辨别红茶的品质，以及红茶的储存方法。
首先，所有茶叶的品质鉴别都包含八个因素，包括干茶的条索、色泽、净度、匀整度，以及开汤之后的香气、汤色、滋味和叶底。一般质量好的茶要求条索紧结、肥壮，色泽油润，没有夹杂物，大小匀整，香气纯正，汤色清澈明亮，滋味甘醇，叶底软亮。六大茶类因为原料和加工工艺都有差别，所以表现在这八个因素方面的品质也各不相同。
正山小种属于红茶，红茶最基本的品质特征是红汤红叶。从干茶来讲，优质正山小种条索紧结，密披金色茶毫，色泽乌黑油润，没有茶类和非茶类夹杂物，大小匀整一致。开汤后香气纯正，由于正山小种的采用松烟进行烘干，所以有明显的松烟香。正山小种茶汤金黄明亮，在茶汤和盛茶器皿接触的边缘会有一圈油亮的光圈，这是红茶品质好的特征之一。茶汤品饮起来滋味醇柔、入口爽滑、松烟香充斥唇齿之间、甘甜味明显，口感类似于桂圆汤。因此正山小种素有“松烟香、桂圆汤”之称。正山小种的叶底应呈古铜色，芽叶肥嫩，软亮有光泽。以上都是优质正山小种的品质特征，反之则证明质量次之。
我们要想好好喝茶，光学会了鉴别茶叶品质还不够，在挑选到优质的茶叶后，懂得如何储存也十分重要。掌握鉴别茶叶品质的方法可以让我们喝到好茶，学会如何储存茶叶可以让我们一直有好茶喝。
总的来讲，影响茶叶品质的因素主要有光线、温度、湿度。阳光直射会破坏茶叶中的内含成分影响茶叶品质，温度过高也会影响茶叶的品质加快陈化的速度。湿度过高则会引起茶叶的霉变。因此我们在储存茶叶的时候要注意避光、温度适宜、湿度适宜。因为茶叶有吸附性所以还要远离有异味的物品。
保存正山小种时，我们可以把茶叶装在密封性好的锡罐或陶、瓷罐里。最好是把茶叶装的满满的，尽量不要留空隙，这样做的目的是尽量减少茶罐里空气的含量，更好的保持茶叶品质的稳定。这样把装好茶叶的罐子放在方便取用的地方就可以了，精美的茶罐既能保存茶叶又能起到装饰作用。
我们也可以选择把正山小种密封好，装在防潮的容器或密封袋里，放在冰箱里冷藏。这种储存方法的优势是可以更好的保留茶的香气和鲜爽度，但是一定要注意和肉类等其他有味道的实物隔开存放，以免串味影响茶的品质。
如果不嫌麻烦而且家里正好也有保温壶的话，也可以把正山小种存储在保温壶的壶胆里，因为壶胆具有隔热、隔光、隔离辐射的作用。用这种方法可以更好的保持茶叶本身的品质特征，只是装茶和取茶时略微费时。
想要更好的享受茶艺，就需要掌握相关的专业知识。今天我们了解了正山小种的鉴别和储存，有时间的话把家里的茶换成合适的储存方式或者把存的茶拿出来品饮鉴别一下吧。
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