丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创
丨首发于头条号：小陈茶事岩茶课堂
丨作者：李麻花
《1》
今天岩茶课堂的学习主题，隐藏这段对话当中。
茶友：“李麻花~泡岩茶用什么茶具好？紫砂壶还是盖碗？”
麻花：“当然是盖碗咯，还要白瓷的。”
茶友：“那为什么我用盖碗泡岩茶不好喝呢？”
麻花：“这个嘛，影响因素有很多，如果你的茶本身品质没问题，那就是冲泡方面的问题咯。”
茶友：“哦~我买的是正岩茶，品质是没问题的，用的是***山泉，100℃水温泡茶，200毫升的白瓷盖碗……”
打住，水温和用水都没问题，可这盖碗，未免也太大了吧！！！一听这投茶量，愣是把李麻花雷到了。
茶友可是用200毫升的白瓷盖碗，泡8克的岩茶啊~在这个比例下泡出来的岩茶，难怪不好喝。
就好像李麻花，穿36码的鞋，非得去挑战39码的高跟鞋，你说能不摔跤吗？肯定会摔个人仰马翻，鼻青脸肿呀！
同理，泡岩茶若是没有选对盖碗大小，那岩茶也只能躲在尺寸不合的盖碗里，悲怆地吟诵着：“我本将心向明月，奈何明月照沟渠”。
瞧那凄凉的小模样，李麻花都忍不住心疼。
盖碗对于岩茶来说，就像是子期于伯牙，千里马和伯乐。唯有选对了盖碗，才能让岩茶滋味真正的释放。
《2》
盖碗大小对岩茶冲泡有什么影响？
一款盖碗的尺寸大小合适，才能泡出适口的茶汤来。
从市面上目前常见的岩茶规格来看，一泡从7.5克到8.5克不等。本文以8克一泡的岩茶为例。
若是用200毫升这样规格超大号的盖碗，冲泡8克岩茶，那真是一场灾难。茶汤寡淡、无味，香气也掉一大半，喝起来丝毫感受不到岩骨花香的魅力。
想象一下，用200毫升的盖碗冲泡牛栏坑、天心岩、马头岩产的肉桂，茶汤被高度稀释了，还能好喝吗？
就像李麻花中午吃的牛肉面，超大号的碗，却只有屈指可数的几片牛肉，而且没有牛肉味，当场就给了一个差评！
若是用偏小的盖碗泡岩茶，岩茶的滋味也好不到哪里去。一个不小心，还会把岩茶泡成中药一样的味道，苦涩味重，难以下咽。即便是3秒出水，也拯救不了汤水的猛烈味道！
就像一个小杯子放了一大勺的芥末，注定是刺激的，重口味的，要让人涕泪交加的。
看来，盖碗的选择，还是要沿续老祖宗的“中庸之道”，不大不小，正正好。
《3》
多大的盖碗适合冲泡岩茶？
若是冲泡一袋8克的岩茶，用110-120毫升左右的盖碗冲泡就行。
110毫升的盖碗，投8克岩茶进去，如果是条索粗壮的水仙，茶的条索刚好漫到碗沿下1厘米处，如果是条索细长的肉桂，茶的条索正好漫到碗沿下1.5厘米处。
其它岩茶投入后的高度，大致在水仙与肉桂之间。
投茶后留出来的这些盖碗空间，是给水注入预留的空间，也是给盖碗的盖子预留的位置。
如果盖碗太小，留出来的空间几乎没有，那水注入后，浸润了干干的岩茶条索，条索泡水后容易发涨，体积变大，把水平面给抬升起来，当盖碗的盖子盖上去，水位就直逼盖碗边沿，这样，如果手握上去，就直接握在了热水上，那不是会烫死个人咧~~
反之，盖碗太大，那就变成水多茶少，虽然不会烫到手，但清汤寡水，意韵全无。
《4》
170ml的盖碗泡茶，放多少茶合适？
有条件的朋友，还是建议大家用110-120毫升的盖碗泡茶，尤其是刚入门的新茶友，别盲目挑战大容量的盖碗。
要是容量太大，举着也重，还容易被烫手，而且还会出现茶汤倒不干净的情况。若是茶汤没有倒干净，残留在盖碗，这不就等于变相坐杯了吗？茶自然就不好喝了呗。
当然，若您比较执着，不听麻花的劝告，非要用170毫升的盖碗泡岩茶，那就要适当增加岩茶的投茶量，增加到10克，这样泡出来的茶，会浓度适中，也能感受到岩茶的滋味，不过还是没有标准的110-120毫升的盖碗泡出来的茶好喝。
至于用这么大的盖碗泡茶，还要保证不烫手、出水快，那就只能多加练习了。
要是因自己泡茶不到位而耽误了一款好茶，那真是太浪费咯。李麻花也会心疼的。
《5》
如同喝葡萄酒需要搭配高脚杯，冲泡岩茶，最好搭配白瓷材质的盖碗。
高脚杯，只是一个统称，器型、容积大小都是有所不同的。
喝勃艮第的黑皮诺，自然是要用黑皮诺杯，喝赤霞珠要用赤霞珠酒杯……只有固定的酒杯里，才能让葡萄酒的风味得以最完美的释放。当然，我们也可以选择用标准的红酒杯，只是在喝酒体验上，会逊色很多。
白瓷盖碗亦是如此，同样是白瓷的材质，容量还有110毫升和200毫升的大小区别。
我们只有选对了盖碗的大小，才能让岩茶的风味得以诠释，才能让岩茶没有束缚地展示自我。
若岩茶有了桎梏，还如何感受其滋味？
喝茶是为了享受，而不是找虐。
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