炎炎夏日，天气酷热难耐，一出门就热到爆炸。这时候，来一杯清爽的饮品，给身体降温、暑气全消，自然心情愉悦。
可惜，理想是美好的，现实是骨感的。每次大人想喝奶盖茶时，都要面对一个残酷的问题：排队！运气好的话，排队半小时可以喝到，运气不好只能等一个多小时，轮到你的时候，啥心情都没了。
想要在家里随时喝上奶盖茶，其实很简单，只要泡杯绿茶或红茶，加入打好的奶油和熟红豆，专属你的奶盖茶就可以喝了。
奶盖茶是这两年兴起的茶饮料，源自于台湾，与奶茶不同，奶茶是牛奶和茶的混合饮料，而奶盖茶是分层次的，上层是2-3CM厚的奶盖，下层是茶底，还可加入珍珠、椰果、红豆或仙草等。
奶盖材料有鲜牛奶、奶盖粉、植物奶油和芝士，喝起来咸甜适口、奶香味浓，茶底一般以红茶或绿茶为主，也有用乌龙、普洱茶，看个人口味选择。
喝奶盖茶有技巧，先用吸管吸一口茶底，喝到微涩的茶香，然后打开杯盖，将茶汤和奶盖一起喝入口，奶香混着茶香别有一番滋味。也有人喜欢将奶盖和茶汤混在一起喝，入口咸中带甜，滋味悠长回味无穷。
在家自己做奶盖茶，没那么多讲究，喜欢咸甜口味的奶盖，在淡奶油加盐和糖，用打蛋器打发好就行。大人喜欢抹茶味的奶盖，就在淡奶油中加糖打发，最后在奶盖上洒入抹茶粉，一杯小清新奶盖茶，让你喝完暑气全消、清爽怡人！
材料1：红豆100克，绿茶包1只，糖粉25克，日本宇治抹茶粉5克，冰块适量，开水350克
材料2：淡奶油100克，细砂糖10克
工具：裱花袋1个，裱花嘴1个
制作方法：
1.红豆用清水浸泡5小时，放入电压力锅内，加入适量白糖和清水，按下“豆/蹄筋”键，煮至蜂鸣声响起，待安全阀门掉落即可；
2.往大盆里放入冰块，在无油无水的小盆中倒入冰冻淡奶油，加入细砂糖(淡奶油和糖比例10:1)；
3.电动打蛋器开高速挡，隔着冰块打发淡奶油，可以看到奶油逐渐变得粘稠，并产生不易消失的纹路；
4.打至提起打蛋器，奶油带有弯钩的尖角，放入冰箱冷藏待用；
5.往杯中放入绿茶包，倒入开水冲泡，10分钟后去掉茶包，加入冰块搅拌冷却；
6.往绿茶汤中加入适量糖粉调味(依个人口味少糖或多糖)；
7.取一裱花袋，剪去尖嘴，套入裱花头；
8.把打发好的奶油装入裱花袋里，封紧裱花袋开口，挤去多余的空气；
9.往玻璃杯里加入1/4杯红豆，倒入绿茶汤，留1/3杯处空位；
10.用裱花袋将奶油挤在绿茶上，撒上抹茶粉即成。
舌尖贴士：
1.奶油打发时，要用无油无水干净的盆，还要隔着冰块打发，这样容易打起来；
2.奶油打发至带有弯钩的尖角，这种状态的奶油7-8分发，适合做奶盖茶、奶油抹面、蛋糕卷夹馅等，但不适合做裱花蛋糕；
3.奶油不能过度打发，否则会出现油水分离，造成打发失败；
4.绿茶要降温，不要太热，否则挤入奶油后很容易融化；
5.奶盖茶要现做现喝，保质期仅有1小时，可以把打好的奶油和红豆放冰箱保鲜，想喝的时候泡茶，加入红豆和奶油即可。
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蒲芯大人
美食旅行自媒体、佳能摄影讲师，曾任信息时报美食编辑。
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