茶的“饮”与“品”
茶,在中国有着源远流长的历史。从唐代陆羽的《茶经》:“茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公。”中得知,茶的发现源于神农氏时期,而于周时即已开始饮用,到秦汉时期茶叶的简单制作工艺已经出现,随即“茶”就成为我国各地人民的待客之饮品了。我国地大物博，因所处的地理环境、气候不同，茶叶的种类繁多,主要有:绿茶,红茶,黑茶,乌龙茶,黄茶,白茶等类。绿茶中有：西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、庐山云雾、六安瓜片、岳西翠尖、太湖天华谷尖等等；红茶有：祁红,滇红,英红；功夫茶有：普洱茶、乌龙茶有、铁观音、台湾乌龙茶；黄茶有：君山银针茶；白茶有：白豪银针茶、白牡丹茶。喝茶，在形势上主要形式有二种:一是饮茶，二是品茶,。品茶则属于那些文人雅士,而我只能属于以茶解渴的饮茶了。
自从走上工作岗位,我就学着前辈们喝起茶来。每天上班第一件事,就是打几瓶开水,为前辈们沏好茶,同时也为自己冲一杯淡淡的清茶。久而久之,喝茶就成了一种习惯,当然那只能属于解渴的那种饮茶了。要是哪天茶叶喝完了又忘记买,喝开水还真有点不习惯呢。别人白天喝茶不要紧,晚上却不能,说是晚上喝了茶会影响睡眠,而我不论在什么时候沏好一杯茶,都会把它喝成白开水,却不会出现失眠的现象。由于自己喜欢喝茶,亲戚、朋友、同事来了,不免也会沏上一杯茶,“客来敬茶”也就成了一种习惯。遇到春季弄到点“好茶“,也会拿出来与要好的朋友、同事分享。我不懂得什么“茶艺”,也没有那些喝茶的繁文缛节,我是遇有什么茶,就喝什么茶,太好的,高级的茶,很少喝过，也买不起。也不讲究什么“茶礼”、“茶道”。我喜欢茶的味道,喜欢茶所散出来的那股清香,如果出差到什么地方,也会看看可有什么好的茶,有机会就去喝上一杯。记得一九六八年第一次出差到杭州,也曾独自一人跑到虎跑泉,沏了一杯茶慢慢品味。虽然那时还很年轻,还体会不到茶的韵味,却也享受到那种难以言状的满足。由于工作上的方便,我到过不少地方,有幸喝过不少地方的茶。茶的品种千差万别,喝茶的习俗也有着各自的特色,也许就是这些,才形成博大精深的中国特有的茶文化吧。
茶,具有清幽儒雅的品格,能清醒人的大脑,陶冶人的情操,抒发人的情怀，能强心提神,生津止渴,消食健身。唐代刘贞亮将饮茶的好处概括为“十德”,说茶可以：“尝滋味；养精神；散郁气；驱晦气；养生气；除病气；利礼仁；表敬意；可雅心；可行道”。说,饮茶不仅可以作为养生之术,还可以作为修身之道了。中国古代就有不少著名文人与茶结下了情缘,诗人有“茶诗”；画家有“茶画”；书法家有“茶帖”。茶既能助文思,又能添雅兴,也可以说,茶能给人们起着启迪智慧的作用。我曾到四川娥眉山旅游，峨眉山报国寺有一幅茶联：“半壁山房待明月,一盏清茗酬知音”。可见茶也成了联络情感的媒体了。我特别喜欢回文联，在许多茶馆里,都会悬挂着一副著名的回文对联，比较著名的如：上联“趣言能适意,茶品可清心”；下联“心清可品茶,意适能言趣”。下联是上联是反过来的读法,两种读法不同,意义也不同了,很是饶有风趣。凡是到过北京“老舍茶馆”的人,可能都见过其两副回文对联,一副是：“前门大碗茶,茶碗大门前”；另一副是：“满座老舍客,客舍老座满”。这二副呤出了沁人肺腑的对联,显然只有倾爱饮茶的,才会有这样引人入胜的文采吧。宋代大文豪,大书画家苏轼,曾写过一首咏茶的回文诗,抄录出来供大家欣赏：“酡颜玉碗捧纤纤,乱点余花吐碧衫。歌咽水云凝静院,梦惊松雪落空岩。空花落尽酒倾缸,日上山融雪涨江。红焙浅瓯新火活,龙团小碾斗晴窗。”诗中字句,顺读倒读都成篇章,而且意义相同,真是妙到绝处了。我想不论是古代文人,还是现代有文化人,对“茶”的情怀,可谓深矣。想必也如白居易一样的“起尝一瓯茗,行读一卷书”了。
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