太太太太太热啦！
立夏过后，广州长达7个月的漫长夏天正式开启。
没有一点点防备，温度就直接飚到35℃+！
这样的天气，还有什么比吃冰更爽快的？
来，立刻安排！
滑嫩甜蜜的牛奶炖蛋上，盖一颗冰凉的香草雪糕，再浇上温热的浓缩咖啡。
咖啡液抱紧了雪糕，热情将雪糕融化，就像融化在夏日里的你我。
哈哈，别问我为什么吃冰淇淋还要冷热交替，毕竟夏天才刚开始，不宜一上来就贪凉。
咱们还是要给后面的升温，留一点余地嘛！
今天这道香啡蛋球，灵感来自广州一家人气糖水店。
牛奶炖蛋、雪糕、浓缩咖啡，这组合，简直是美食界混搭风的又一力作！
温热的浓缩咖啡浇在冰淇淋上，晕染出大理石般华丽的纹路，是经典的意式搭配，被称为阿芙佳朵（affogato）。
在意大利，阿芙佳朵可以是餐后甜点，也可以是饮品。
你可以在冰淇淋球还没完全融化的时候，快速把它吃掉；也可以干脆等冰淇淋和咖啡完全融为一体，再慢慢啜饮这浓郁香滑。
而广式炖蛋的加入，则像是一场浪漫的跨国恋情——
温润如玉的东山少爷遇上古灵精怪的意大利女孩，这组合，嘿，我都能脑补出一篇小说了！
别看咱们这位东山少爷平平无奇，但它的香、滑、嫩，撑起了这款甜品的基底。
炖蛋是广式糖水铺子的经典款，做起来不难，嫩滑的关键，在于牛奶的选择。
老字号糖水铺子喜欢用水牛奶来做炖蛋。
我今天用的，是一款菜菜定制牛奶，奶味醇厚，还带着花果香，做出来的炖蛋duangduang嫩！
为了给这段“恋情”多一点惊喜，我还在中间撒了一层谷物脆片。
当然，主要目的，其实是为了把冰淇淋和炖蛋稍微隔开，延缓冰淇淋的融化时间。
吃的时候可别矜持，一点点舀尝不到最佳滋味。
你得一勺子侧切下去，从底往上挖，滑嫩的牛奶炖蛋、冰甜的香草雪糕、香苦的浓缩咖啡都带上，边边还会沾着几颗谷物脆片。
送进嘴里，香、甜、甘、脆，舌尖所触，都是美味！
- 香啡蛋球 -
[ 食材 ]
鸡蛋2个 牛奶250g 细砂糖35g 咖啡粉3g 雪糕2球 谷物脆片适量
以上食材可做2碗香啡蛋球
[ 食谱 ]
1.碗里打入两个鸡蛋，加入35g细砂糖轻轻搅拌至融化
再加入250g常温纯牛奶搅拌均匀
想做出嫩滑的炖蛋，鸡蛋和牛奶的比例最好控制在1:2
2.将搅拌好的蛋液过筛到碗里
用厨房纸将浮起的泡泡轻轻挑去，盖上保鲜膜
放入上汽的蒸锅蒸5-8分钟，再关火焖5分钟
3.将3g浓缩咖啡粉倒入小碗中，加入100g开水搅拌均匀调成Espresso
手冲咖啡的水温建议控制在88-95℃之间
4.取出焖好的牛奶炖蛋，撒上谷物脆片，放上1-2个雪糕球，食用时淋上温热的浓缩咖啡液
蒸好的牛奶炖蛋，比小姑娘的脸还要嫩，轻轻一摇，duang duang的。
我知道这炖蛋就已经足够诱人了，但控制住你的勺子，加点料，会让味道更上一层。
把雪糕和脆片一一请上场，再缓缓浇下香浓的浓缩咖啡，哗——
注意注意，浓缩咖啡可不要一次性倒完。
边吃边倒，让咖啡的香苦和雪糕、炖蛋的甜美相互交融，才不会满嘴苦涩。（别问我是怎么知道的）
咖啡淡淡的苦味在口腔萦绕几圈，吞进喉咙又生出几分回甘，从未有一道甜点，像它一样层次丰富且美味。
美食的跨界，真是一场奇妙的缘分。
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