古人喝茶却不叫茶，那么茶是怎么起源的，在古代又如何称呼它呢？
天气越来越热，很多人选择喝茶来解热，那么关于茶，你了解多少呢？
静，以修身。简，以养德。让人第一时间想到的，就是茶。茶不仅有气，有味，更有意境，现代来看，还有康健，喝茶成为了修身养性必备。中国古代书籍中对于茶的记载不在少数，先人们爱茶，今人也爱茶，于是就有了茶话，有了茶馆，有了茶坊。人们并不专去喝茶，一般会伴随喝茶搞些娱乐活动，比如打牌、聊天、看戏。
从茶的名称来说，其实在先秦古籍中并没有“茶”这个字的，只有“荼”这个字。两个字真的很像，要注意看才发现它们的一横之差。“荼”是一种苦菜，也当“茶”字用。《尔雅.释木》里说：“槚，苦荼”。“槚”就是指茶。《尔雅》是在西汉以前就有的经书，茶出现在《尔雅》中，可见我国人民对于茶的认识有多早。西汉时候有才子司马相如写《凡将篇》有“荈诧”二字，这两个字又是指茶，所以说茶的别称还不止一种呢，跟随时代习惯和个人喜好，给予茶不同的称呼，这都是可以的，而我们也只能在这些古籍中去揣摩思考，看能不能寻到茶的踪影。
在哪里去找茶喝？得先问问在哪里去买茶。买卖茶叶的市场我们称之为茶市场，《僮约》中有“武都买茶”的故事，武都就是中国最早的茶市场之一。在东汉时期，饮茶已经有了一定普及，《三国志.韦曜传》中有一个故事：吴帝孙皓每宴臣下，要强迫人喝酒，不管能不能喝都以七升为限。韦曜酒量不超过二升，过了就不能多饮。于是，他每次去宴会，孙皓就特殊宽免于他，让他以茶代酒。后来，以茶代酒这种形式还被传下来，茶可以作为酒的替代品，看来已经和酒一样是很常见的饮品了。
说起茶与酒，两者各有千秋。茶有茶的清爽宜人，酒有酒的香醇浓烈。茶和酒都对身体有好处，茶多饮健体，酒少饮有益。它们对人们来说最大的共同点是，都带给人一种特殊的意境，让人的神跟着饮品的气一起飘向世外之境。
唐朝时候饮茶成风。封演的《封氏闻见记》生动记载了这方面的情况。据该书讲：“人自怀挟，到处煮饮，从此转相仿效，遂成风俗……城市多开店铺，煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮，其茶自江、淮而来，所在山积。”
从这段话里可知，城市里有很多茶店铺，说明茶有很大的市场，有人买则有人喝，喝的人多了，茶的生产贸易链就快速循环起来。当时，产茶的地区有四川、贵州、广东、福建、江苏、江西、浙江、湖南、湖北等各省。江西浮梁是最为有名的茶叶集散中心之一。公元793年，也就是德宗贞元九年，唐朝政府开始征收茶税，每年收入四十万贯，也就是从这时候开始，开始有了茶税。
在茶文世界里，陆羽的《茶经》是最有名的。《茶经》系统全面地论述了从上古到唐这一阶段中国人民饮茶的历史、制茶的方法和产茶的地区，对后世很多有关于茶的论著都有一定影响力。《太平御览》中曾有记载，陆羽从宋朝时候就被人们尊为茶神。宋代人蔡君谟是一位茶鉴赏家，写有《茶录》一书，书中所述展示了他高超的识茶品茶能力。
人们爱茶，除了喝茶以外还对其展开研究和品评，这样的习性使茶成就了一种道，从茶中，有人看到了更多更多，比如人与自然、人与他人、人与社会，他们可以通过茶来进行沟通，有茶相伴比没有茶的时候效果更好，不然为什么现在的茶坊里几个小姐妹或大兄弟聊个天打几圈麻将还是要让老板泡碗茶水来呢？因为茶里有人情味，有生活味，久而久之，人们对于茶馆茶坊的印象也都刻在这股子气味里了，此外，茶还装得下许多情境，比如高山上饮茶的山之灵气，高阁上饮茶的高处寒气，陋巷中饮茶的旧木香气。
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