春茶上市季,又到了爱喝茶的朋友尝鲜的时候了!黑茶浓郁厚实、白茶清淡爽滑、黄茶清香甘甜、绿茶清新宜人、青茶变化多端、红茶醇厚甘美,只有顺应其茶性泡出来的茶,才能发挥这一片片自然之叶的最大实力!
绿茶
比较常见的绿茶有碧螺春、西湖龙井、蒙顶甘露、黄山毛尖、六安瓜片、竹叶青等。这类茶比较细嫩,不适合滚烫的沸水冲泡,水温以80℃—85℃为宜,茶水比例以1:50为佳,冲泡时间为2—3分钟,泡出来的茶,汤色清翠碧绿而透明清澈。用瓷杯冲泡时先用四分之一的温水把茶叶润一润,过20秒左右再冲水饮用,一般不盖盖子,否则茶汤会发黄。用玻璃杯泡茶,观看茶叶在水中的沉与浮,也是一种别样的情趣!
青茶(亦称乌龙茶)
乌龙茶是半发酵茶,主要有闽南乌龙、闽北乌龙、广州乌龙和台湾乌龙等,其泡饮技艺有三个要素,即泡茶用水、泡茶器具和泡饮技艺,并掌握“水以石泉为佳,炉以炭火为妙,茶具以小为上”的原则。茶具最好选用紫砂壶或盖碗,用95℃以上的沸水冲泡。第一泡要倒掉,用倒掉的水可以把所有的杯子润一下,然后再倒入开水冲泡饮用。乌龙茶可冲泡多次,品质好的可冲泡7—8次,每次冲泡的时间由短到长。
黄茶
黄茶属于轻发酵茶,蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖等都属于黄茶。其茶质细嫩,水温太高会把茶叶烫熟,所以冲泡温度最好在85—90℃之间为宜。冲泡黄茶,按照茶具容量放入四分之一黄茶茶叶,也可以依据自己的口味进行斟酌增减。第一泡的最佳冲泡时间为30秒,第二泡延伸到60秒,第三泡再延伸至大概2分钟,这么泡出来的茶汤口感更佳。用玻璃杯还可欣赏茶叶似群笋破土,缓缓升降,堆绿叠翠,有“三起三落”的妙趣奇观。
红茶
红茶是全发酵茶,金骏眉、正山小种、祁门红茶、滇红等都属于红茶,因其茶质细嫩,所以冲泡水温不宜过高,一般在85—90℃之间为宜;选用纯净水或山泉水冲泡为佳;茶具最好用盖碗或紫砂壶,盖碗能泡出它原味的口感且方便闻香,但保温性没有紫砂壶好。
黑茶
黑茶是后发酵茶,具有代表性的黑茶有普洱、六堡茶、湖南安化黑茶等。其冲泡时也要用95℃以上的沸水。第一泡要快速洗茶,这样不仅滤去了茶叶的杂质,而且使泡出的茶汤更香醇。后续冲泡时间常为2—3分钟。一般选用紫砂壶、盖碗等专业的茶具即可。
白茶
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