本文首发于公众号「麒龍茶典」（微信ID：qilongchadian），作者 艺匠。
对于许多喜欢清爽口感的饮茶人来说，白茶的滋味向来备受追捧。不像普洱的醇厚，也不像乌龙的浓韵，白茶的鲜甜甘美，使得其别具一番风味。
而论起白茶，白牡丹可以说是不能不提的品种之一。在往期的推文（白牡丹 红装素裹，茶中牡丹）中，我们已经介绍过白牡丹的起源与制作工艺。所以这次，我们就再来说说白牡丹的冲泡方法与储存技巧。
白牡丹
- 冲泡
一般白牡丹有四种比较常用的冲泡方法，分别为：杯泡法、盖泡法、壶泡法和大壶泡法。
杯泡法
杯泡法比较适合少人饮用的情况，一般选用玻璃杯为最适宜。
冲泡方法：取约5克的白牡丹茶叶于杯中，并倒入90度的开水先把白牡丹茶浸湿润。闻其香后，再用沸腾的开水直接冲泡。
盖泡法
盖泡法即使用盖碗冲泡白牡丹。其冲泡步骤与杯泡法相似，但在使用的茶叶数量上却略有不同。
冲泡方法：取约3克的白牡丹茶叶倒放盖碗中，同样先倒入90度的开水泡湿浸润白牡丹茶。一般第一泡仅需泡45秒左右，而之后每泡则需泡65秒左右。
壶泡法
壶泡法因为采用的器皿是壶具，因此使用的茶叶量要比前两种方法都要多一些。
冲泡方法：取白牡丹茶叶7~10克，先用90度的开水把白牡丹茶湿润，然后倒入100度的开水进行闷泡[1]。一般45~60秒就可以饮用，此时已经可以闻到白牡丹茶香四溢了。
大壶泡法
用大壶泡法同样需取7~10克的白牡丹茶，然后直接倒入90~100度的开水进行冲泡即可。喝完可以直接加开水，味道十分甘甜纯香。
在冲泡白牡丹时，如果水温过低，就会导致茶味难出；而水温太高，则又会伤及茶芽[2]。因此冲泡白牡丹时一定要注意对水温的把握。
白牡丹
- 品相
白牡丹成品一般叶张肥嫩并波纹隆起，叶缘微向叶背垂卷，芽叶连枝，叶片似花朵。而色泽通常呈灰绿色或暗绿，叶背遍布洁白茸毛，绿面白底，故有“晴天白地”之称。同时，由于长时间的萎凋，叶色渐变而呈“绿叶红筋”，因而也有“红装素裹”之誉。
白牡丹在冲泡后，其碧绿的叶子会衬托着嫩嫩的叶芽，形状优美，好似牡丹蓓蕾初放，十分恬淡高雅。其汤色多为透明的琥珀色、浅黄色，叶底嫩匀完整呈浅灰色，叶脉微红，布于绿叶之中，香味鲜醇。
白牡丹
- 滋味
白牡丹的滋味无论从品香还是品味来说，都别具风格。白牡丹的香气以毫香为主，且毫香纯爽，有明显的鲜爽感。而品质上乘的白牡丹还会带有花香，且花香清浅悠长。
品其滋味，茶汤清醇微甜，内质毫香显，且鲜嫩持久，轻啜一口有明显的鲜爽感，味鲜醇，不带青气和苦涩味。一般品质好的白牡丹所带的回甘会很明显、清甜，且滋味变化明显[3]。
白牡丹
- 储存
白牡丹茶属于轻微发酵茶，是所有茶中最易陈化变质的茶。如长期存放，其富含的维生素、活性营养素就会极易被破坏，并失去光润的色泽及特有香气，从而失去绿茶的鲜爽[4]。
一般对白牡丹的储存方式有两种：罐存和纸箱存。
罐存法即把牡丹放在茶叶罐里保存。茶叶罐的选择，以锡罐、紫砂缸为上，铁罐、纸罐次之，还有就是一些陶瓷罐。因为紫砂缸、锡罐的密闭性较好，能隔绝异味。
而用纸箱储存的话内包装最好用2层，先用塑料膜和锡箔纸包装茶叶，再外用纸箱。木箱包装也是同样的处理方法。
另一种则是用马口铁包装，可以直接用纸张衬底，装满茶叶。
一般储存白牡丹茶要格外注意储存环境，需要将其置于干燥通风的环境之下，还要保证无异味以及避光防潮。白茶最佳存放温度16-32℃。相对湿度控制在20%以下，在水泥房储存底板要用木架支撑[5]。
白牡丹除了滋味鲜爽以外，常饮白牡丹茶，还有退热、祛暑、安神之功效，且茶中还富含人体所需的氨基酸、茶多酚等多种有益成分，具有生津止渴、清肝明目、防龋坚齿、除腻化积、减肥美容等功效[6]，可以说是夏日最佳饮品。
参考资料：
[1] 白茶入门知识：白牡丹如何冲泡, 白茶家族.
[2] 深知白茶白牡丹, 老白茶.
[3] 科普：白牡丹茶有什么特点, 小陈白茶.
[4] 白牡丹茶的储存方法, 百度经验.
[5] 白茶“娇子”——白牡丹简介, 茶小翁.
[6] 白茶 － 白牡丹, 古茶坊.
编辑：小金
运营方：麒龙茶典
版权说明：本文稿系麒龍茶典独家首发的稿件，如需转载，请标明文章出自「麒龍茶典」（微信ID:qilongchadian）。
本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至举报，一经查实，本站将立刻删除。本文链接： http://www.tgcxw.com/kx/39887.html
