在喝茶时,很多人会把茶叶先用水“洗”一下再进行冲泡,有人认为这个步骤可以洗去尘土,也有些人认为这只是心理作用,其实不洗也没有关系。那么在喝茶前,洗茶这个步骤到底需不需要呢?
其实除了我们日常饮茶有洗茶的习惯,在茶艺表演中也有这一环节。不过到了现在,因为“洗”容易给人不洁净的感觉,所以渐渐改为“醒茶”、“润茶”等词了。由此也可以得出,在日常饮茶中,洗茶这个步骤还是很重要的。那么洗茶到底“洗”掉了什么呢?
很多人看到“洗”字,下意识的以为是洗掉了灰尘,其实并不然。现在的茶叶加工技术已经非常成熟,大部分加工厂都可以达到卫生标准,整个的生产过程都可以保证茶叶不会落地。因此如果可以在茶叶上看到微小颗粒,那也只是生产过程中产生的尘状颗粒,并不是真正的灰尘。
既然茶叶上面没有灰尘,那为什么还需要洗茶呢?在《中国茶叶大辞典》中,对“洗茶”有如下解释:“洗茶即洗去了散茶表面杂质,且可诱发茶香、茶味。”因此,洗茶除了洗去表面杂质外,更重要的是要让干燥的茶叶受到热水滋润,初步形成叶片舒展的姿态,让茶叶能够很好的泡出香味。
那么在喝茶的时候,哪些茶叶是需要洗茶步骤的呢?名优绿茶、红茶的品质较高,芽叶也较娇嫩,因此并不耐泡,洗茶反而徒增画蛇添足之感。普通红茶、绿茶、乌龙茶简单洗一遍即可,无需过多。黑茶、普洱茶更加紧实,因此要充分的“洗”,可以帮助茶叶舒展,冲泡出好的味道。
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不管是何种茶叶,在洗茶时,要注意水温不用过高、时间不宜过长,否则可能会造成营养物质的流失,口感会变差。是否需要洗茶、如何洗茶其实并没有一个严格的标准,它在很大程度上取决于个人喜好。当然,如果你愿意,按照正确的步骤进行洗茶,茶的口感也会有细微的差异哦。
你会洗茶吗?平时是如何洗茶的?可以在评论区留下自己的想法。
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