包装好的粽茶，粽叶内为祁门红茶。图片由受访者提供
新华社合肥9月11日电（记者马姝瑞、汪海月）安徽祁门，一个位于皖南山区、黄山西麓的小县城，以盛产世界三大高香红茶之一的祁门红茶而闻名。也是在这里，祁红被一对年轻的中国“80后”姐妹装进了包粽子用的野生箬叶内，裹出“粽茶”，受到市场欢迎。
1987年出生的江雪霞本科毕业后就职于上海一家广告公司，为世界500强公司提供整体营销方案。5年前，一腔创业热情的江雪霞辞职回到茶山里的老家：祁门古溪乡际源村，和姐姐江雪琴一起办茶园，如今规模已经超过5000亩。
“一次偶然的机会，看到妈妈为了招待客人包了一些粽子储存起来。想到茶厂正在制作的红茶，姐姐开始思考如果用包粽子的箬叶包茶喝，会是怎样的口感？这就是粽茶的来源。”江雪霞说。
祁门红茶简称祁红，是中国名茶，史籍记载可追溯至唐朝陆羽的《茶经》，有着“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”的美誉。然而千百年来，祁红与中国传统美食粽子毫无联系。用包粽子的箬叶与祁红一起入水冲泡会发生什么？姐妹俩开始“做实验”。
工人正在制作粽茶。图片由受访者提供
“我们试了很多方式，箬叶怎么入水煮才能不变色，不同克重、不同类型、不同制作方法和不同焙火时长会产生什么不一样的口感……最终确定了以野生箬叶和谷雨时期香螺为主要原材料，6克红茶为一颗一泡，并用清水蒸煮消毒箬叶，再快速浸入冷水保鲜，全手工包裹好后再次焙火的一整套制作方法。”江雪霞说。
“箬叶出山涧，苦尽清香来。”徽州山高林密，野生箬叶资源丰富。用于包裹红茶的野生箬叶叶面柔韧厚大，清香沁人心脾。
在江雪霞看来，粽茶的特色就在于野生箬叶的清香和祁红香螺的醇香结合，同时，相较于普通无纺布制作的茶包，粽叶更加天然环保。
2018年端午节前，粽茶被推向了市场。起初担心茶客并不接受这一创新的江雪霞出乎意料地发现，市场反响非常热烈，头批就拿到了十万颗的团购订单，并很快成为淘宝的“爆款”商品。年轻消费群体的青睐将“好喝又好玩”的粽茶一举推成了“网红”。
“很喜欢这个口感，馥郁的红茶甜香，还带有糯糯的粽香，很棒。”有买家评价道。
江雪霞（左一）和工人们在茶园里进行翻耕。图片由受访者提供
在当地农户的手中，红茶通过一个个量杯，以准确的克数被包裹进仅用热水、冷水处理过的野生箬叶中，再定型、打结，成为一颗颗“小粽子”，巧手的阿姨们一天能包装近1000颗粽茶。
随着制作工艺愈加纯熟，粽茶在细节上又经历了几次升级，箬叶的缝隙大小更合适、包裹的形状更“可爱”。在今年的端午节当月，粽茶销出了30余万颗，此后每个月都保持了2万-3万颗的销量，刚刚过去的暑假则卖出了10万颗。
江雪霞告诉记者，任何创新必须以品质为根基，为此，她为团队聘用了对茶痴迷的科班出身茶博士，也请来当地土生土长、对制茶了如指掌的老师傅；在茶园，要求农民必须使用有机肥和生态农药，确保茶叶的品质。
“未来我们还会继续经营粽茶，让它从‘网红’产品变成‘长红’产品。”她说。
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