我们都知道,茶头是指普洱茶在渥堆发酵时结块的茶,相对条索状茶,发酵度正常范围的茶头内含物更加丰富,茶汤更浓厚,更加耐泡,但泡到最后也仍然有大部分茶头不会散开,还是粘稠在一起。普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的,在这个发酵的过程中,一堆茶的中间会升温,然后茶叶通过自身含有的酶发酵,漫漫变成熟茶。在这个过程中,每过一段时间,就要人工把这堆茶翻几翻,以免里面温度太高把茶给焖焦。发酵过程中经过反复不断地翻,茶叶会分泌出一些果胶来,因为果胶是比较粘稠的,所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩。等茶叶发酵完毕后,人们会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来,用手把它解开,然后放回到茶叶堆里,而有的实在粘的太牢了,如果要解开的话会将茶叶弄碎了,只好另外放成一堆,变成了“疙瘩茶”,所以也叫“老茶头”。
普洱老茶头入口陈香就慢慢的满口散开,特别是到喉部茶汤似乎更加顺滑。老茶头茶质较厚极其耐泡,甜度和亮度更高。不管是水翥还是冲泡,汤水入口清爽醇厚,粘稠饱满,喉部顺滑,淡淡的枣香四益。普洱茶老茶头是熟茶中必喝之品,但在现实生活中,普洱老茶头的收藏与存储方法又有哪些?
1 、干仓陈化
干仓是指让茶叶在湿度、温度都适中、透气通风的环境中后发酵存放;而湿仓是指把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化。普洱老头茶的存储应放在干仓中,干仓能够防止发霉,也使得转化较为缓慢,但能继续保持普洱茶的真性。
2 、控制仓内的温度变化
当仓内的温度过高时,温差变化骤降,会影响茶汤水性带来口感的活泼性,甚至有可能因为仓内温度太高,而形成闷热,使原来的生茶变成熟普。
3、避免杂味感染
茶叶对空气的吸附能力很强,干燥茶叶能有效的吸清空气中的异味,因外,老茶头的存储环境应选择清洁无杂味。
4 、采用竹箬包装
已打开了的老茶,选用简单粗劣的塑料纸重包后一段时间,就会散发出异味,会直接破坏普洱茶品味。“茶须筑实,仍用厚箬填紧。瓮口再加以箬,以真皮纸包之”采用竹箬包装的方式,更有助于普洱茶在后发酵时,过滤杂味,保证茶叶的清纯。
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