丨本文由小青话茶原创
丨首发于头条号：小青话茶
丨作者：小青
落叶吹进深谷
歌声却没有归宿
冰上的月光
已从河面上溢出
眼睛望着同一片天空
心敲击着暮色的鼓
我们没有丧失记忆
去寻找生命的湖。
——北岛《走吧》
1、
自古之高雅之士，没有不爱水的。
屈原投江，老舍投湖。
宝玉也曾说，男儿以泥做骨肉，女儿以水做骨肉。
上善若水。水是至柔至刚的，能穿顽石，纳百川。
无怪乎人们要说，水为茶之母了。
从出生到被制作成茶，要经过风吹雨淋，高温火培。
因此茶的一生是辛苦的，而水，则是茶一生的归宿。
茶累了，投入水的怀抱。在温暖的水包容下，吐露出自己的芳香。
而喝茶的人，便有了一种回家的感觉。水的热气安抚着漂泊的茶，也安抚着漂泊的我们。
2、
那日，小青刚回到家，便打算去喝茶。
秋分刚过，咋暖没几天便还寒了个彻骨。此时的小青心里只想着让蒸腾的热气扑面，让滚烫的茶水流过心间。
然，这时却来了位朋友，进门左顾右盼后瞄上了柜子里的茶，问道：“你这有河红吗？”
河红？这可把小青问蒙了，这是什么茶？
“河红是啥？我这只有红茶岩茶呢”小青尴尬回答。
“噢，这也行，只要是你们这的特产茶就可以，我能尝尝吗？好的话，我买点送给朋友”这位仁兄说到。
随后，小青就依次泡了几种红茶给他喝，没想到几款正山小种竟然都不合他意。看来只有拿金骏眉了。
作为小种中的顶级茶，金骏眉全部由高山原生态新鲜茶芽制成，每500g金骏眉需要数万颗的茶叶鲜芽尖，汤色金黄，入口甘爽。
作为茶中珍品的金骏眉，必然会合他意。
3、
然而，没想到，还没喝就被挑刺儿了，这位仁兄一眼看见茶水上的泡沫，认为小青拿差茶糊弄他呢。
小青连忙解释，这是泡茶时候，由于水流震荡，产生的茶皂素。
许多人都认为这是无益的物质，是一种污垢，泡茶的时候要把它刮掉的，其实这是对茶皂素的误解。
茶皂素，是一种结构复杂的糖苷类化合物，其味道辛辣苦涩，并且与水也是难融的，PH值5.6--5.7之间呈微酸性，具有很强的起泡力，所以一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁。
像茶皂素这样的糖苷类物质在植物界广泛存在，如：人参中的人参皂苷是抗氧化剂，大蒜、洋葱中的烯丙基二硫化合物同样具有提高人体免疫力，抗癌等功效。
有了茶皂素，反而可以看出此茶的滋味浓郁。
4、
听完小青的解释，仁兄依然半信半疑。小青只得让他喝一口，准备用事实说话。
喝罢，仁兄当即拍板，就要这款了。随即，小青就给仁兄拿了一包去。
那么，茶汤中所含的茶皂素都具有什么样的功效呢?
茶皂素可用于调节血糖，降低胆固醇，预防心脑血管疾病，化痰止咳等功效。这是因为茶皂素具有较好的抗渗漏与抗炎作用。
茶皂素不仅是良好的表面活性剂，还有较强的抗菌活性，特别对皮肤致病菌有良好的抵制作用。
茶皂素还同时具有抵制胃排空和促进胃运转的双重功能，在恢复胃肠道的自主工作能力方面有神奇的效果。
品了一小时茶，仁兄走后，小青终于可以闲下来啦，今天关于茶皂素的知识，小青也分享完毕。
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