红茶，起源于中国，最早的红茶叫正山小种，在明朝中后期由福建武夷山市星村镇桐木村江氏先祖，创制而成。 至今已经有400多年的历史。
红茶属于全发酵茶类，由于它的色泽和冲泡的茶汤，以红色为主调，所以叫红茶。红茶产地较广、种类多，祁门红茶闻名天下，工夫红茶和小种红茶处处留香、高端红茶-金骏眉使得红茶发展到全新的阶段。
在众多的茶叶里，若说秋季适宜饮用的，那么性味温和的红茶绝对榜上有名。
同样的茶，不同的人泡出来的口感却往往不一样。想要泡一杯好茶，可是个技术活，今天我们就一起来盘点一下泡茶的步骤及那些小细节吧。
第一步，准备茶具
事实上，红茶是包容性最好的茶。它用玻璃器皿、陶瓷盖碗、紫砂壶任何一种来冲泡，都能表现出它出色的一面。
若按喝功夫茶式的做法，冲泡红茶，主泡茶具则非白瓷盖碗莫属了。
因为白瓷材质，质地紧密，不吸收任何茶香；
还可以直观感受红茶的花果香，松烟香，蜜香，甜花香等茶香的层次、呈现每一冲茶香的变化。
而且，用盖碗，不易残留茶垢。便于清洁。
第二步，烫壶温杯
用盖碗冲泡红茶前，有一道必经的步骤：“烫壶温杯”。顾名思义，除了可以清洁茶具，起到一定的杀菌作用，温杯也是为了使茶汤更好喝。
据说，闽南人在泡功夫茶时，会将烫壶温杯形象的称之为“白鹭沐浴”。
具体方法：用一壶烧得滚沸的开水，冲入盖碗、公道杯、茶杯等茶具。
借用茶夹，将杯子们夹起，让滚沸的水冲入内壁，然后后再倒入茶盂里。
被烫壶温杯后的余热烘后的干茶，像是进入了桑拿房那样，毛孔张开，茶香吐露，茶味被初步唤醒。
第三步，取茶，投茶
在整个泡茶的过程中，最好不要用手接触到茶叶及茶具内壁。因为手上带有的汗、油脂、污渍等会影响茶的香味。
使用白瓷盖碗冲泡红茶，比较适宜的茶水的配比建议是：5克干茶，注水100-110毫升。
采用标准盖碗冲泡时，以加水完毕，合盖没有汤水溢出为佳。
第四步，用沸水冲泡
冲泡红茶的适宜水温，不是七、八十℃的温水，而是100℃的沸水。武夷山正山小种红茶原料均采摘自高海拔的原生态茶树，用沸水冲泡，可以释放茶叶最甘甜的口感，使花果香浓郁清晰。
另外，有点人说，第一冲茶汤会有一些杂质，需要倒掉不喝，关于第一道茶汤该不该喝，茶到底需不需要洗，一直存在争议，这个仁者见仁，智者见智吧。
不过，好的茶叶，第一道茶汤，汤水清透，茶味清甜，滋味爽口，大可不必浪费。
PS：泡茶的水不可反复煮沸
有的人泡茶煮水，一次性煮得太多，到后面水凉了，又接着加热。但是反复加热的水，水中含氧量过低，活性不够，泡出的茶口感是也不佳的。
泡茶的水，以初沸、二沸为宜，煮到水翻滚冒泡，不要长时间沸腾。建议用小一点的壶烧水，煮完用完，下一泡重新烧水。
第五步：水线的掌握
“水线”就是水倒入的方式。
水线的高低影响茶的温度；水线的快慢影响茶的浓度；水线的疾缓影响茶的协调度；水线的走势影响茶的均匀度、水线的粗细影响茶的饱满度。
冲泡时，水以杯壁上的一个点为起点，沿逆时针方向绕一圈，而不是直接把水倒到杯子中间，这样既能欣赏到芽叶的美妙姿态，也更能把茶香释放出来。
第六步：冲泡时间有讲究
冲泡时间需要根据不同茶类而定。以正山小种为例，盖碗泡红茶时，建议1～3泡在3～10秒之间，前3至5泡不宜坐杯时间过长，避免茶汤浓厚。导致整杯茶从原先香味适中的状态，变得苦涩浓重，暴殄了天物。
具体浸泡时间可根据“观察汤色是否迅速从杯底散发上来”的状态做调整。
如果是注入水之后，汤色迅速上升，则缩短冲泡时间，反之就需要多泡一会。
第七步：茶汤沥干
每泡出汤时，尽量抬起盖碗底部，轻轻地把盖碗往下斜倾斜45度，使茶汤真正沥干，以保证下一泡的味道。
这样每次泡出来的茶汤色泽清澈，香气醇正，滋味鲜爽，叶底软亮，茶香悠长。
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