随着市场的发展，人们对白茶的接受度越来越高，白茶的市场越来越大，不法商家开始造就做旧茶叶的诞生，来教你一招如何去正确的辨别做旧茶。
市面上有：渥堆、高温烘焙、暴晒、老茶拼新茶的做旧工艺，真真亦假假，不学点东西真的很难去分辨做旧茶叶。
一、第一步看干茶
- 首先打开茶饼的棉纸，拿出茶饼观察你手中的白茶饼是否颜色都是统一的黑褐色，褐色、棕色、黑灰色为主。
- 敲一敲茶饼中间是否有硬邦邦的声音，白茶饼做旧需要经过渥堆、暴晒以及高温烘干，从而达到外型变化巨大，显示出白茶的年份感。
二、第二步闻香
- 闻一闻干茶香，市面常见做法就是在茶叶上撒红枣水进行高温烘焙，从而达到白茶有枣香的目的。有的人觉得白茶就有枣香，但是枣香在干茶上可闻不出来，只有通过冲泡煮茶才能有淡淡的香气。
- 经历过严重渥堆过的白茶，会带有一股灰尘味，霉味。
- 高温烘焙的茶叶，会有一种烧焦味，而茶饼会变得硬邦邦，用巧力都掰不开。
三、第三步品滋味
- 选用审评的方式去品鉴白茶，类似于老茶拼新茶的做法就更高级了，到了以假乱真的地步。
- 为什么用这种方式呢，因为这是专业的白茶品鉴方式，靠正常冲泡是无法快速辨别出缺点。
- 自己去品鉴时，选一款真实年份的白茶对比喝，一定要有对比才能产生出来差别，你才有记忆点。
四、看叶底
- 好的茶叶，叶底都是柔软肥亮有韧性。
- 做旧茶的叶底，在冲泡过后会呈现红褐色，黑褐色等暗沉的颜色，整体看过去没有生机。
- 用指腹轻轻揉搓，就会发现叶底软烂，没有韧性，没有明显的纤维感亦或者采用老叶子做成的白茶，触摸起来硬硬的。
- 好的白茶，好的工艺，是茶叶越喝越软亮，富有光泽。
一、鉴别方法
- 标准称5克的白茶，采用审评方式，第一道正常出水，第二道一分钟，第三道三分钟，第四道五分钟，以注水冲泡为计时时间，可以快速辨别真假。
- 真正的老白茶，陈化了至少三年及以上的时间，在陈化的过程中，内含物质发生不断地转化，那股浓郁的药香、陈香在口中绽放，汤水稠滑细腻，浆感十足，回甘迅速且带着薄荷感。
- 做旧茶，汤色可能达到“年份茶”该有的颜色的颜色，但它的汤水就显得很寡淡、浅薄、没有内容感，各种杂味在口腔蔓延。
一、什么是渥堆、暴晒、高温烘焙、老茶拼新茶？
- 渥堆：把茶叶堆积在一起，从而达到茶叶发酵，颜色变深。
- 暴晒：在阳光下进行暴晒，让叶子快速失去水分，破坏叶片中的叶绿素，使茶叶变得砖红。
- 高温烘培：也是利用高温破坏茶叶中的叶绿素，使得茶叶整体的颜色，呈棕色、褐色、砖红色略深的绿色。
- 老茶拼新茶：顾名思义比如用八年的老白茶，拼上三年的老白茶，从而达到用最低的价值达到最高的收益。
茶友们遇到以上几种，就绕道走吧。
本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至举报，一经查实，本站将立刻删除。本文链接： http://www.tgcxw.com/kx/37428.html
