大家好 我是爱喝茶的高高
先说一下雀舌，这个名比较大，既是一类绿茶的品种名，也是一个武夷名丛的名称。除了川茶雀舌，还有个知名度很高的贵州雀舌，也叫湄潭翠芽，贵州十大名茶之一，能和西湖龙井有相媲美，明清时期为朝廷贡茶。另外还有江苏金坛雀舌、浙江雀舌，知名度不算太高，因为这两个省各拥有一款名扬天下的绿茶：“洞庭碧螺春和西湖龙井”。再有陕西宁强雀舌，后三种都是人们知道比较少的，但不管产地是哪，都可以用“珍稀”来形容。
今天咱们重点讲一下峨眉雀舌。峨眉雀舌是在总结峨眉山万年寺僧人长期种茶制茶基础上发展而成的。于1964年由陈毅命名，此后开始批量生产。四川峨眉山产茶历史悠久，宋代苏东坡题诗赞曰：“我今贫病长苦饥，盼无玉腕捧峨眉。”
雀舌茶采用的鲜叶十分细嫩，加工工艺十分精细。一般在清明前3-5天开采，标准为一芽一叶或一芽二叶初展，鲜叶嫩匀，大小一致。干茶扁平光滑色翠绿，是形质兼优的礼品茶。
泡茶：
1、茶具：玻璃杯观赏性更佳。
2、茶水比:50~60的茶水比。
3、冲泡方法采用上投法：采用上投法进行冲泡，先水后茶。
4、冲泡步骤：取3g茶投入玻璃杯中，再冲入80℃左右的水，没过茶叶，轻微摇晃，使茶叶充分湿润，再继续倒入热水（凤凰三点头）至玻璃杯七分满即可。
3、出汤：以第1泡20秒左右、第2泡30秒、第3泡1分钟左右、时间顺序为参考。若是沸水，最好快速出汤。
4、品饮：茶汤清香馥郁，色泽嫩绿油润，汤色嫩绿明亮，口感清醇淡雅，叶底嫩绿匀整。
茶叶功效：
1、排毒减肥 ：竹叶青茶中咖啡碱、肌醇、叶酸能调节脂肪代谢。
2、雀舌茶中含有大量的维生素C可降低胆固醇值从而成为应付胆固醇过多的最佳饮料。
3、雀舌茶有预防黑色素沉淀的丹宁。
4、预防糖尿病作用、使血液清净保持弱碱性。
5、生活不规律或爱抽烟的人可多喝雀舌。
存藏：密封、干燥、低温。
咱们再聊一下：竹叶青、峨眉雪芽、雀舌，他们三都是扁形芽茶，也都是高级绿茶。其实，在之前当地人们普遍叫竹叶青，也叫雪芽，也叫雀舌，只不过是竹叶青被四川茶叶龙头民企竹叶青公司注册了商标，使得整个峨眉山原先经营竹叶青的老百姓、企业只能将自家经营几十上百年的茶叶改名换姓。同样的，峨眉雪芽也被国企峨眉山旅游股份有限公司注册了，人们在商业公众场合一般就不再叫这两个名字了。
两家企业都推出了自己的明星产品，竹叶青是高大上的“论道”，峨眉雪芽是特色独有的有机茶“雪霁”，在这个信任降低到冰点的年头，他们能如此大胆的宣传品牌茶，也是对自己产品的自信。
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