传统沱茶加工工艺
传统沱茶也是普洱茶的一种，主要销往藏区，是以晒青毛茶为原料。其加工工序为配料、称茶、蒸茶、袋揉压制、成型、干燥、包装等。
配料
沱茶的汤色、香气、滋味与其原料密切相关，沱茶的品质风格与晒青毛茶品种、产地、制法相关，有鉴于此，配料这道工序是提高品质的关键之一。
称茶
各种它茶不同重量的规格有三种(50克、100克、250克)，按下面的公式计算出每次的称量：
称茶重量=( 成品标准重量 ×成品标准干度)[原料实际干度(1-加工损耗率)]
例如：成品标准重量为250克，标准干度为91%，原料实际于度为88%，加工损耗率为1%，则称茶重量为261.2克。
蒸茶
每次称量后的晒青毛茶，倒入圆形蒸茶筒内，蒸10~20秒到茶叶及湿变软。蒸过的茶叶既便于压制成型，又有利于茶叶中糖类、多酚类化合物及色素的转化。
袋揉压制
将蒸好的茶叶，倒入一个三角形圆底小布袋，左手捏紧袋口，右手拿茶，在作业台上轻轻地揉转几下，将袋口置于茶团中央，袋底朝上，然后用圆柱形小木棒顶住，然后取出木棒。成型将茶袋放于碗形钢模上，压制成型。
干燥
压制好的沱茶，需要经过30分钟的摊放冷却、定型，待茶团热气散失后，才可脱袋，脱袋后要及时用高标纸把茶叶包好，准备干燥。
包装
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