云南网讯（记者 王毅）8月15日，云南普洱茶厂有限公司“太俊林·太和”酵藏体系发布会在宁洱县举行。
据了解，酵藏普洱能保证微生物参与达到真正意义上的“发酵”，保证有益微生物菌群着床和繁育，最终确保普洱茶走向正确陈化转变方向。
会上，普洱茶厂董事长、太和酵藏体系创始人太俊林表示，酵藏的方式通过微生物菌群通过裂解细胞壁、分解有机物、分泌氨基酸、激活生物酶、合成茶氨酸，从而产生茶多酚、茶色素、泛酸、胱氨酸、生物酶，以及汀类物质、果胶物质等。
太俊林·太和酵藏体系在宁洱发布。供图
“普洱茶的酵藏有科学的手段，科技的分量，专业的研发，时间的检验，消费者的认同。太俊林·太和酵藏体系理论全面，科研数据翔实，更为可贵的是，发布的酵藏体系都有代表产品的有力证明。”《普洱》杂志社社长罗洪波表示，在探讨普洱茶酵藏的路上，更多的行业内外人士不断投入，真心期待和希望专业的仓储为普洱茶产业呈现健康与活力。
专业的酵藏同样是解决六百万茶农脱贫致富，特别是产业扶贫的重要内容。不论是原产地，还是终端，“健康”依然是普洱茶坚守的底线。“精行俭德”是匠人的内心表达，更是一杯好茶塑造和陈化的基础。对广大爱茶人来说，能寻到“健康”“好喝”“有品质”的，有科学数据支撑的一杯普洱，那一定是一种幸福。
茶叶产业是云南传统优势产业，是云南省打造世界一流“绿色食品牌”的8个重点产业之一。作为中国唯一的国家绿色经济试验示范区，普洱市绿色GDP占比达94%。茶叶采自云南大叶种乔木原产地的核心区域一一澜沧江流域的古茶山，“色、香、味”均属上乘。从鲜叶采摘初制到茶厂加工过程中注意时对微生物发酵因子的保护和促成，在茶品出厂后及时进入太和酵仓进行专业仓储发酵，接种微生物菌群，促进微生物的着床、发育、生长和繁殖，通过微生物的吞食对普洱茶进行转化，使普洱茶走上一条正确的微生物发酵转化之路。酵藏是普洱茶仓储陈化的一种方法，是需要一系列复杂的条件使微生物参与其中的普洱茶真正意义上的“发酵”，以确保普洱茶走上正确的陈化转变方向。
著名调香师，曾就职于星巴克集团，龙润集团，韩国中央大学硕士，于复旦大学MBA课程期间进入相关领域，十五年来一直精心钻研调香茶的黎益玮表示，根据目前的科学检测和普洱茶专家的鉴定，普洱茶含有54种微生物，4种以上专业酵藏微生物，即黑曲酶、米曲酶、根酶、酵母类。发酵物质能调整肠腔内的菌群平衡，发酵而得AKK / FPR有效应对代谢综合症和重建肠道稳态的关键物质，酵藏普洱富含汀类物质、洛伐他汀/辛伐他汀、降血脂的药用成分、茶色素、改善红细胞变形性、调整红细胞聚集性、改善血小板粘附性。酵藏普洱通过时空的转换，岁月的流转发生极其微妙和神奇的变化。
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