这是2020年，
我们分享的第45篇文章
天赋仙姿，玉骨冰肌。
向炎威、独逞芳菲。
轻盈雅淡，初出香闺。
是水宫仙，月宫子，汉宫妃。
一一《行香子·茉莉花》宋·姚述尧
每年的三伏天，天气最炎热的时候，开得最盛的就是茉莉花。
此时的茉莉花，在酶、温度、水分、氧气等作用下，分解出芳香物质，香气最足。
因此，每到这个世界，配好上等的茶坯，正是窨制顶级茉莉花茶的最好时节。
茉莉鲜花的选择非常讲究。
必须是含苞未放的花骨朵。
下过雨的花不能采，得等晴上一两天后方可开采。
只能下午2点后采摘，因为此时的芳香油含量最高。
只有这时候采摘的花朵，才能制出上好的茉莉花茶。
一杯纯正的茉莉花茶，其香必定不是表香，一定是花香入骨的。
而且是闻着清香，喝起来更香，一丝一缕的清香，沿着舌尖，滑过喉咙，沁入心脾。
但凡喝过的人，都会觉得唇齿留香。
窨花，即是利用鲜花吐香和茶叶吸香的特性，将鲜花和茶叶拌和，在静止状态下让茶叶缓慢吸收花朵香味的过程。
从文字表述来看，窨花过程貌似简单，不就是将茶叶和鲜花拌和在一起就行了吗？
但是，从茶坯处理，再到采花、伺花、茶花拼和等过程，个中学问，大有讲究。
等茉莉花呈虎爪状，即是将与备好的茶坯进入到茶花拼和的环节。
唯有这样，才能确保茉莉花香存正，为茉莉花茶提供足够的鲜度和灵度。
这是整个茉莉花茶窨制过程的重点工序，目的是利用鲜花和茶拌和在一起，让鲜花的吐香直接被茶叶所吸收。
茶与花，拼和均匀后收堆静置窨花，在这期间，需要经验丰富的制茶师傅全程严格掌握好配花量，花开放度、温度、水分、厚度、时间等等。
约长达十余个小时的窨制后，茉莉花里的芳香物质大部分都被茶叶所吸收。
然后将茶叶和花分离，防止花渣酵化后损害茶叶品质，影响茶汤的醇爽度。
最后将茶叶进行烘干锁住香气，摊凉匀堆装箱，等待下一次窨制，反复多次窨制，终究炼制成“人间第一香”。
一朵花，到一杯茶，需要经历多少？
从初春的茶坯，到八月的伏花；从午后顶着烈日的花农，到凌晨不眠不休的茶人。
以花换茶，脱胎换骨，不变的，是茉莉始终清幽芬郁的香气。
窨得茉莉无上味，列作人间第一香。
这样一杯凝满了茉莉花香的花茶，不就像是品到“人间第一香”吗？
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