能找到一款自己满意的普洱熟茶,是一件非常值得庆幸的事情。一款好的熟茶它一定是经过非常严格的筛选原料,加上严谨的发酵工艺,方能制作出一款醇厚的熟茶。
![鉴别熟茶好坏,我和茶友都在用的六字真诀](http://www.tgcxw.com/tu/ORHOTySu.jpg)
关键是,一款好茶是什么样子的?我们又该如何鉴别他们呢?
别急,老华六字真诀来帮你:“净香甜醇厚滑”。只要理解并掌握了这6个字,那么你就学会了如何鉴别一款好熟茶。
鉴茶第一字:“净”
原料,工艺,储存都有可能会带来普洱熟普不“净”,好的熟普不止是干茶无杂质,无灰尘、无异味、无发霉,而且喝起来也是非常干净舒服的,茶汤干净无杂物,无刺激性味道,不挂喉,无异物。
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鉴茶第二个字:“香”
不同的原料和拼配方式都会带来不同的香气,这也是熟茶的魅力之一。渥堆工艺会使得新熟茶有一些“渥堆味”,这是不可避免的。但是好的熟普,在两三年的转化后,渥堆味就会褪去,展现出更饱满圆润的滋味。
陈香是熟茶最基础的香气,若存储得当,经过五年以上转化的熟茶会进一步升华,呈现出更加丰富的香气,例如樟香、参香、药香、枣香、木香、蜜香、糯香等。
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鉴茶第三个字:“甜”
很多茶友喝熟茶第一感受就是甜。因为熟茶的发酵过程中,茶叶中茶多酚,儿茶素,咖啡碱,茶皂素等导致汤感变苦的内含物质大量减少,所以喝到口中就基本上没有苦涩味。甜度相对就更加明显了,茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度,并且会在口腔里蔓延开来。
而我们的布朗山古树黄片发酵制作的布朗山熟茶,糖类物质和果胶类物质相对较多,所以口感的甜度和润度都表现得更加优秀。
鉴茶第四字:“醇”
醇是一种让人平静下来的口感。醇是发酵和后期转化相互作用带来的一种口感,醇香是由时间和岁月带来的。很多品质较低的茶,入口总感觉说不出来的感觉,绵软无力,不够爽快。
老华的这款布朗山古树黄片已经经过5年转化,口感正好。
鉴茶第五字:“厚”
古树茶和小树茶最大的差别就是内含物质的丰富度差距。很多老茶友在品生茶时,就能明确感受到,古树茶就是比小树茶更饱满。而熟茶在发酵过程中,加上后面转化过程中,茶叶中内含物质会更多地转化成为可溶物质,所以熟茶喝起来就更丰富饱满。
这也是为什么市场上的熟普很少见到新熟茶,都是转化了3年以上的熟茶在售卖。
厚度和茶汤浓度并不相同,浓淡是可以调节冲泡时间的,但是厚度是茶汤中含有更多的可溶性的内含物质。
鉴茶第六字:“滑”
滑是一种口感,不仅是在口腔上,甚至在口腔与喉咙吞化的时候,就能感受到的润滑,阻塞感很小。
滑度也是和茶汤的厚度有关系的,茶汤越醇厚,相应的滑度也会较为明显。而品质不好的茶汤就会有“锁喉”之感。
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茶友们,学会了吗?
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