5个知识点
一篇讲透大小叶种红茶的区别
茶友：学到了
常常会有茶友问大叶种红茶与小叶种红茶的区别在哪？虽然都是红茶，但他们之间的区别是什么，今天小古带大家来好好聊聊他们之间的区别。
红茶从工艺上被区分为：小种红茶、工夫红茶以及红碎茶。 其中小种红茶是世界上最早的红茶，诞生在中国的福建省武夷山。小种红茶成茶后条粗而壮实，因加工过程中有烟熏工序，有着非常浓烈的香味，且因熏制的缘故， 茶叶呈黑色，但茶汤却是深红色且香味带有松烟香。 其中最为出名的为武夷山的正山小种，正山小种也成为了红茶发源的基础，后续发展出了工夫小种等红茶茶类。
大叶种红茶主要是指以大叶种茶树为鲜叶原料制作的红茶。比较具有代表性的是云南滇红。
图为红茶按工艺分类
各叶形代表红茶冲泡时间
下边我们详细聊聊大叶种红茶和小叶种红茶的具体区别：
1、叶片不同
①云南大叶种茶叶片大而柔软，满披银毫，成熟叶片长度可达30厘米。芽头肥硕，国瓷制底的红工夫茶金毫显露，条索粗大，就像是一位身技黄全战甲、勇善的特军，他踏马而来，所到之处尘土飞扬，豪迈地宣告着大获全胜的消息。
②小叶种的鲜叶小而脆硬，叶面的革质层较厚，制成的干茶条索紧细，外形秀丽，如同一位有着倔强个性的曼妙女子。
左边为小叶种 右边为小叶种
2、芽叶不同
①大叶种红茶芽叶重0.4~0.5g,每0.112采面上芽叶数有200~250个。
②小叶种红茶芽叶重0.2~0.25g,每0.112采面上芽叶数有400~500个。
3、栅栏组织不同
①大叶种红茶栅栏组织细胞内叶绿体较多，有60~100片层，光合速率较高，海绵组织多而松。
②小叶种红茶栅栏组织细胞内叶绿体较少，有20~40片层，光合速率较低，海绵组织少而密。
4、香气
①云南大叶种工夫红茶有独有的气息，其香气浓强，略带焦糖香或红薯香，香气高扬持久，数泡之后，鲜香依旧。
②小叶种红茶所含的茶多酚、咖啡因等有效物质成分较少，制作成的红茶滋味淡薄，但香气更高扬。
5、滋味
①大叶种红茶的滋味浓强而醇爽，有收敛性。七八泡后仍味浓香醇。
②小叶种红茶则更为鲜爽。
概括下来 ：云南大叶种红茶具有独特的气息，香气浓烈，带有花果香、焦糖香或蜜薯香，滋味浓烈醇厚强烈，无苦涩感。又因为茶多酚、咖啡碱含量高，内含物丰富，也使得大叶种茶耐泡度更高，冲泡七八次仍香高味浓。
小叶种红茶，茶氨基酸、茶氨酸含量高，而氨基酸、茶氨酸是决定茶叶鲜爽润甜和回甘生津程度的主要物质，使得小叶种滋味相比于大叶种更为鲜爽、甘甜。香气有松烟香或花果香。
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