茶叶种类繁多,关于茶的事儿也特别多,外人看起来微不足道的东西,在懂茶之人看人却是十分重要,比如如何保存茶叶,这就大有讲究,如今刚过春茶时节,悦品茗就为大家讲解一下如何保存信阳毛尖的问题,希望对您了解信阳毛尖有所帮助。
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悦品茗可以简单的总结为避高温、避潮湿、避异味、避阳光以及隔氧气,这五个小要点。下面就这5个要点来具体讲解一下。
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1、避高温——温度每升高10℃,茶叶色泽褐变速度增加3倍~5倍。若在10℃条件下存放茶叶,可以较好地抑制茶叶褐变进程,若能在-20℃条件中冷冻贮藏,将大大防止茶叶陈化变质。
2、避潮湿——当信阳毛尖水分含量在3%左右时,茶叶成分与水分子几乎成单层分子关系,可以较好地把脂质与空气中的氧分子隔离开来,阻止脂质的氧化变质。当茶叶中水分含量超过7%时,随着茶叶含水量的增高,为霉菌繁殖提供了适宜环境条件,会使溶解后的物质浓度左右扩散,变质加速。
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3、避异味——信阳毛尖中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定,能够广吸异味。因此,与有异味的物品混放贮存时,就会吸收异味而且无法去除。
4、避阳光——信阳毛尖对光的反应敏感,采用透明容器包装,在透光环境下放置10天,维生素C减少10%~20%。因此,贮藏信阳毛尖要求包装材料不透光,并应避免强光和光线直射。
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