红茶特点：全发酵茶，茶性温和，茶香明显，茶汤橙红，汤感香甜。（好的红茶有冷后浑，就是冷下来茶汤有点混浊是现象，这是茶红素茶黄素冷下来后形成的。）
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红茶分为三种：
小种红茶（红茶鼻祖）、工夫红茶（最早是仿正山小种，后来演化出了好多好茶）、红碎茶（味道比较浓;刚开始多为出口贸易，后受到英国人广泛喜爱，有了“下午三点的申时茶”）。
最有名：讲起红茶不得不说武夷山正山小种（有点烟熏味，是红茶鼻祖）和武夷山桐木关金骏眉（新工艺，只有正山堂是正宗的）；祁门红茶（产量很少，中国红茶里最香的，祁门红茶算是国外的奢饰品）。
其他：闽红；英德红茶（广东英德的九红一号最为出名）；宜昌红茶；江西修水、武宁的宁红；云南滇红；浙江九曲红梅；江苏宜兴的苏红；湖红，湖南安化、新化；贵州湄潭的黔红；广西凌云的桂红工夫；海南红茶（很适合做奶茶）；台湾红茶等。
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冲泡：
一般用盖碗，最好用白瓷，（白瓷密度高,香留香较好）；茶水比1：30，热水90℃～95℃（水很为茶之母，三分茶七分水，水很重要，推荐用农夫山泉）；高冲（更能激发香气）。
进阶版盖碗冲泡手法：泡红茶，主要激发它的甜香。
第一步温杯：为茶叶摇香做准备；第二步摇香：加入茶叶，盖上茶盖上下颠簸，使茶叶散发香气；第三步，润茶：注水，水位刚刚盖过茶叶，慢摇两圈；第四步，注水出汤：再用同样的方式注水，等15秒出汤。注意：（水壶壶口内斜，与盖碗壁呈45度，定点注水，让水呈涡流般旋转，用水带动条索型茶叶，均匀释放内质，呈现茶的协调性和层次感。）
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