前年偶然间认识一个专门种植龙井茶卖龙井茶的杭州本地阿姨，小编也是那个时候比较浮躁，走进她的茶店里。一股清香浮来，直见这个阿姨也静在茶几前并站起来招呼我，我道出我的来意，阿姨非常热情的招待着我，硬拉着请我喝茶。其实多多少少我们都喝过一点茶叶。但是我们的喝茶品茶的过程完全是没有的，对于龙井茶，其实我们每个人都不会陌生，西湖龙井确实是杭州的标志。
在杭州老城区我吃过一道菜——龙井虾仁，课件西湖龙井的影响力可见真是不一般，但是看着阿姨在煮茶的过程，深思一下，对于西湖龙井这种位居绿茶之首真的了解吗？总说的西湖龙井、西湖龙井，真的是西湖边所产吗？西湖龙井和龙井茶究竟是不是一种呢？
阿姨一遍沏茶一遍讲述着龙井茶的如何沏泡龙井茶的，还说了为什么有的人泡的龙井茶会苦？我什么在店里喝的时候很好喝？回家泡的就没那么好喝？
看阿姨专门拿了一套玻璃杯，她说：龙井有四绝：“色绿、香郁、味甘、形美”，因为美所以龙井在冲泡的过程中更注重欣赏，要想边泡茶边欣赏无疑用玻璃杯泡龙井最佳。
然后准备了一壶水温在85°C~90°C的纯净水，注意是纯净水，茶性发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。水质对茶汤的滋味非常重要，色香倒还在其次了。用稍差的水，简直不堪一饮，所以说水质能直接影响茶汤的品质。
水烧好之后，并没有直接去泡茶，而是将杯子进行温杯。因为温杯以后再投茶能保护茶叶不受到突然高温的破坏，让茶叶能有个适应的过程。在冲泡西湖龙井的过程中，水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。温杯后投入龙井茶叶，此时茶叶遇到杯壁的热度会迅速散发香气，这个时候你就能感受到西湖龙井干茶的美妙香气啦。
最后加水，直到覆盖茶叶的表面，使茶叶充分浸润、溢香。这个时候确实闻到了车源散发出的清幽的茶香。啜一口，茶香芬芳，滋味清鲜。整个过程虽然有些繁琐，但是在从泡茶到喝茶的过程，会使你慢慢地静下来，看着窗户外面来来往往的车辆与人群，你会觉得他们与你是两个世界。
她也跟我说很多关于龙井的故事，关于他们的村庄——龙井村。据传乾隆巡游杭州时，乔装打扮来到龙井村狮峰山下的胡公庙前，老和尚献上西湖龙井茶中的珍品——狮峰龙井请乾隆品饮。乾隆饮后顿感清香阵阵，遂亲自采茶，并在匆忙中将所采之茶放入衣袋带回京城。时间一长，茶芽夹扁了，却备受太后赞赏……乾隆传旨封胡公庙前茶树为御茶，每年炒制成扁形龙井进贡，供太后享用。
其实这是一个美丽的传说，一般认为，龙井茶的扁形，是明末清初，受临近的安徽大方茶制作的影响所致。乾隆皇帝六次下江南，四次来到西湖龙井茶区观看茶叶采制，品茶赋诗。胡公庙前的十八棵茶树还被封为“御茶”。从此，西湖龙井茶驰名中外，问茶者络绎不绝。
她说八万颗芽心才能制作出一斤龙井，工艺还想当的繁琐，由此足见其珍贵。从阿姨的店铺出来之后，我手里也多了一个小小的盒子，这不是我买来的，而是店老板送给我的，看着太阳，走在西湖边上，心里美美的。
龙井茶，中国茶叶里最为璀璨夺目的明珠，十大名茶之首，由古代茶农创制于宋代，已有1200余年历史。茶叶“色绿，香郁，味醇，形美”，堪称“四绝”，西湖龙井茶有狮峰，龙井，云栖，虎跑，梅家坞五个核心产区，以狮峰为上品，且以“明前茶”为上乘珍品，为国宴级别之贺礼。狮峰龙井以喻有“天下第一茶村”的杭州龙井村、翁家山村为主产地。 1965年后统称为西湖龙井。
在杭州经常有这么一句谚语“明前是珍品，雨前是上品”，明代有一个诗人许次纾在《茶疏》中谈到采茶的时节：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”谷雨是采茶的时节，民间谚云“谷雨谷雨，采茶对雨”。所以，除了明前龙井，雨前龙井也不失为一类可以品饮购买的茶。
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