普洱茶属于后发酵茶叶，仓储环境成为普洱茶风味形成的主要因素，根据不同的自然环境所存储的普洱茶也有很大的区别，但仓储最害怕的还是茶叶发霉，这是对茶叶最大的损坏。
在湿热地区，梅雨季节、离地面较近的一层房屋都是霉变的主要隐患，所以在存茶中一定要注意。
如何区分霉味和陈味呢？首先先看干茶，干茶干净没有霉变斑点，其次在嗅有无霉味，霉变过的茶叶很难嗅到茶叶的自然本香。如果以上两步判别已经可以确定为霉变茶叶就不用再喝，基本判断为干净的茶叶，再考虑泡了辨别。
冲泡后闻叶底，叶底的味道是最能体现一款茶叶的本香，陈香味是柔和自然的，而霉味是刺激的不顺畅的，让人有不舒服的感觉。
对于湿度大的地域茶品在经过长期的存储也会带着一股仓味，这种仓味和霉味也是有区别，习惯喝的人还会觉得这样的仓味是老茶的一种特质，随着冲泡次数的增加，仓味会褪去。霉味一直都会伴随在茶汤中，且给人不适感。
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