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丨首发于头条号：小青话茶
丨作者：小青
1、
霜降过后，接踵而至的立冬让人们猝不及防。
霜雪飞舞之时，风也褪尽了温度。茶席案头，手边有一壶色如珠玉的红茶，看起来适宜又愉悦。
在这茫茫秋霜下，心情渐渐变得柔软，原因却是这杯中的祁门红茶。
祁红来自安徽祁门，当初这里的茶树因其优越性被发现后，产量和影响力都在慢慢扩大，声誉得越来越高，让祁门的茶在国际红茶市场上引起了非常大的关注。
先由英国商人言简意骇的称为“祁红”，后又被日本人浪漫的称为“玫瑰”。
祁门之地，因其肥沃的红黄土壤，气候温和，降水量充足，日照舒适，因此非常适宜种茶树，祁门种出来的茶，茶树叶片柔嫩且内含丰富的水溶性物质。
在祁门种出来的红茶，品质超群，香气迷人。
2、
祁门红茶，其实非常适合作为下午茶品饮，因为祁门红茶的包容性特别强。
正是因为这样的特性，让祁门红茶成为了调饮茶重要的基地茶之一。
在调饮茶方面，祁门红茶表现得特别突出，汤色特别好看，尤其是调饮奶茶之时，会呈现出一种桃红色，看起来格外讨人喜爱。
并且祁门红茶香气滋味的独特让其不会掩盖了调配品的特性，当你入口品尝之时，依然能感受到红茶那股让人惊喜莫名的清甜。
除了牛奶，有心的茶友们还可以多花点时间搭配，比如祁门柠檬茶，泡茶之时加入鲜榨的柠檬汁，滋味喝起来酸甜可口，非常适合春夏之时。或者加入姜片，祁门姜茶，又甜润又暖心，非常适合秋冬之际。
茶中还能加入干红枣的碎块，即成了祁门红枣茶。焖泡一会后，喝起来慢慢嚼动那吸透了茶汁的红枣碎块，既好喝又好吃。
3、
但祁门红茶，作为调饮茶来喝，其实不是最适合的方式。
不加糖不加奶的清饮，才是祁红最为好喝的方式。而“祁门香”便是原因。
那什么是“祁门香”呢？
以前祁门红茶主要销售给英国人，但英国人对于茶内所蕴含的浓郁香气，实在找不到方式来命名，就干脆以此茶的产地来命名，也就是“祁门香”了
对于祁门当地人来说，却简单了许多，就是一种甜蜜香。
祁门香，似花似果似蜜，从其成分来看也是复杂多变难以定性，因此干脆叫成祁门香也确实不无道理，祁门红茶的香称得起一种独特的香。
祁红的香，似乎就像一颗熟透的红苹果散发的香气，又好似像夏天高温下微微融化的蜜糖香气。
不过大家共识的是，祁红的香，是一种淡香，持续而长，十分优雅。
4、
那为什么祁门红茶，最适合的饮用方式是清饮呢？
那是为了不让糖和牛奶，掩盖了这淡淡的却十分悠长的祁门香啊。
滇红，正山小种这些红茶，喝到三四杯的时候，会明显地感受到甜味，可是祁门红茶却不同，它的甜和香是淡淡的，是股隐藏在其中的淡香味。
唯有清饮，才能细细品味的淡香味。
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