煮茶
考古发现和史料记载，最早的瓷碗是原始的青瓷制品，基本形状为大口深腹平底，使用于商周至春秋战国时期。以后随着时代的演进，制瓷工艺的逐步改善以及人们的审美和实用要求的提高，碗的形状、纹饰、质量也越来越精巧，使用分工也越来越具体多样，如饭碗、汤碗、菜碗、茶碗等。不同时期的瓷碗，其形状、釉水、纹饰有着明显差别。（百度百科）”
而“茶碗”作为盖碗最重要的部件，应当可以看作盖碗最原始的前身了。要了解茶碗的变迁，我们先转过视线来看看茶的历史。
煮茶
茶的历史
茶，发乎神农氏，闻于鲁周公，兴于唐，盛于宋，延续明清，随着社会经济文化等的发展不断起伏变迁。“未知饮茶前，古人‘夏则饮水，冬则饮汤’，恒以温汤生水解渴，以茶为饮改变了人们喝生水的陋习，较大地提高了人们的健康水平。（陈宗懋《中国茶经》）”
茶在漫长的发展史中，经历了药用、食用、饮用的功能演变，制茶法也在不断变化。
制茶法的变迁
“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。” 是陆羽在《茶经》中援引的《神农本草经》所载之茶之发端。茶之为饮，以药用功能被发现及利用，最早从嚼食鲜叶开始，后发展为食用，其中有直接生吃，也有加盐加辣椒或腌制后食用。从这种最原始的利用方式进一步发展的结果便是生煮羹饮，煮茶羹饮的习俗延续至唐代仍有出现。
唐以前，茶叶的利用从生吃到生煮羹饮，从生煮到烧烤后煮饮，从直接利用鲜叶到原始晒青（即晒干收藏），而后多以捣叶做成饼茶，或是蒸叶捣碎做成团茶，因此，在唐以前就已出现晒干散茶和团饼茶。
唐代蒸青造形的团茶成为主要茶类，也有晒干的叶茶（类现代白茶）；宋代除保留传统蒸青团饼茶，已有相当数量的蒸青散茶；元代团茶逐渐被淘汰，散茶得到较快发展；明代散茶大兴，除蒸青散茶外，炒青技术成熟后极大加速了茶品类的发展，出现了炒青绿茶及黄茶、黑茶、白茶、红茶；明末清初，除五大茶类外，又出现了乌龙茶，各类茶叶的制茶技术也得到改进和提高，发展至清代，六大茶类已经齐全。
饮茶
饮茶法的变迁
与制茶法对应的饮茶法也在不断变化，孙机先生在《唐宋时代的茶具与酒具》中将我国的饮茶法分为三个阶段：第一阶段是西汉至六朝的粥茶法，第二阶段是唐至元代前期的末茶法，第三阶段是元代后期以来的散茶法。
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