如果用一个词来形容铁观音的话,恐怕应该就是独具“观音韵”。真正的铁观音茶,真的是清香雅韵,冲泡之后有幽幽的兰花香,有着极高的“七泡仍有余香”的美誉。要知道,其它的茶叶,冲泡上也就是5次是极限了。而铁观音能够冲泡7次之后还能够留有余香,这香气足够馥郁。
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那你知道铁观音茶应该如何冲泡吗?我们都知道,其实铁观音茶属乌龙茶,所以好的茶具在冲泡茶时是有着很大的影响的。一般冲泡时,应选瓷器为佳,然后取适量的铁观音茶投入到茶杯中。
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另外就是水温的控制,在一般的情况下,冲泡浓香型的铁观音的水温最好是即开即泡方为最佳。因为只有开水冲泡的铁观音香气才能够被展现得淋漓尽致,喝起来也才会更为痛快。其实在这个步骤之前,有的人喜欢将冲泡时起的茶沫进行刮去,觉得是茶叶的脏气。
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如果真的是担心过不去心里的那道“洁癖”的坎,完全可以使用稍冷的水去进行冲洗一下,之后再进行冲泡,这样既不会损坏掉茶里的内含物质,也同样能够让茶水显得更为洁净一些。
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除了水温的控制之外,还有最重要的就是冲泡时间,也就是坐杯时间的把控。严格的来说,洗茶之后,沸水冲泡后第一道茶汤应该在10秒到20秒之间就可以倒入公道杯,然后之后可以一次每次延长5秒,10秒这样。切记不要长久浸泡,失了铁观音的香气。
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