偶然会有一些茶友问我一些问题，其间有些一言难尽的答案，三言两句总是解说不清楚。每次在微信上答复总是觉得不行完善，怕误人子弟了。所以今日挑出一个比较抢手的问题，在这里加以阐明。 这个问题就是：茶叶有保质期吗？
坊间流传着一句玩笑话，广东商人从前说过：什么？过期茶？过期酒？好东西！快寄来！ 当然这并没有地域特写的意思。仅仅从别的一个视点来阐明一个现实：茶叶与酒，是可以陈放的。 酒就不说，单说茶叶。 关于保质期这个说法，其实是来自于官方规范，即国家的食物规范。茶叶归于饮用食物中的一类，国家要求它的生产商或许销售商为其作保质期阐明，所以我们无法，只能放个敷衍完事。
保质期这个说法不对，子舟觉得，更恰当的说法是：最佳饮用期。 由于保存不妥而引起的茶叶错失最佳饮用期这点不谈，只谈别的一个无法防止的。 茶叶的最佳饮用期，源自于茶叶存在着“返青”的现象。那什么是“返青”，“返青”的意思就是茶叶在保存恰当的情况下，茶叶的内质自行发作转化，产生出青味、酸味等令饮用者不适的味道。
“返青”是茶叶最佳饮用期的边界，在这个之前一段时间，茶叶的香气首先会渐渐弱下来，然后口感会渐渐趋向于粗糙，然后茶叶开端“吐青”（青味开端出来），直至彻底返青。 这个进程是无法防止的天然规律。 有茶友或许会问了：那这不就是过了保质期吗？ 当然不是，一盒质量过关的茶叶，上面标的保质期是三年，过了三年你拆开来喝，或许不怎么好喝。
可是你不拆来，过了十年来喝，一定是别的一番风味的好喝了。 这就是陈茶了。 各类茶叶的陈茶，味道其实都是迥然不同，茶叶种类本真的味道与香气现已所存无几，体现在茶汤里边的，主要是陈味。所以又回到了最佳饮用期这个说法。 什么是最佳饮用期？不同品类的茶叶，应当有不同的差异。 比方绿茶，喝绿茶考究鲜爽，天然新茶最佳。
而我曾喝过陈年的龙井，听说陈了好几十年，陈味十足，汤水浑厚，甜美，非常耐泡，也是稀少难得的上品。 而比方武夷岩茶，五月份采制完毕后，传统的岩茶需求经过三轮炭焙，火气褪下略微可以进口时现已是中秋时节了，而等火气彻底褪下时，该是第二年了。所以传统工艺下的武夷岩茶，最佳的饮用时间应该是成茶之后的第二年，这个时分，火气尽褪，香气与口感到达了最佳的状况。
清代诗人周亮工有诗赞曰：明前虽好但嫌新，火气未除莫接唇。藏得深红三倍价，家家做作隔年陈。 再比方武夷红茶，从前的烟熏小种不提，新工艺下（减去了炒青），不管是正山小种仍是金骏眉，都是主要以鲜爽度，甜美度为要。所以最佳的饮用期就是当年。 这种茶最夸姣的时分，是什么时分，这个时分就是它的最佳品饮期。
LOL里边蛮族之王有句台词很好：...而我的光芒时间，就是开大招的时分。那茶叶呢？茶叶当然也有归于它的光芒时间，那就是它的香气、口感与味道完美交融的那一段时间，在这段时间里边品饮，是最能给予人夸姣享用的。 子舟与朋友们论茶的时分，常常会提到的一句话，就是：这泡茶现在应该现已到了它最经典的时间了。或许说：我感觉这泡茶还没有到它最经典的时间，还要再焙一下。
好的，问题来了：过了经典的时分怎么办？茶叶过了最佳品饮期了怎么办？ 好办，焙一下。 经过焙火，可以有用的提高过了最佳品饮期茶叶的质量。 而有些茶叶，过了就是过了，经过焙火尽管说可以提高，可是依然无法到达从前光辉的极点，比方绿茶。 而有些茶叶，焙一下反而质量更上一层楼，比方制造工艺过关的武夷岩茶。
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