在《水浒传》中，宋江因为约了自己的同事张三来家里喝酒，张三和阎婆惜两人都是“风流”之人，没有太多的言语，便知晓对方的心思，经过几次往来之后两人便背着宋江走到了一起。书中说写“自古道‘风流茶说合，酒是色媒人。’正犯着这款。”
《金瓶梅》中也有“自古‘风流茶说合，酒是色媒人’，少顷吃得酒浓，不觉春心拱动。”的描述。潘金莲和西门庆之所以能够走到一起，也是因为开茶馆的王婆的说合。本来两人是没有机会在一起的，但是王婆看出了西门有意，金莲有闲，再加上将两人说成之后，自己也有利可图，所以便在自己的茶馆中，给两人开了“后门”这也正合了“风流茶说合”这句老话。
直到现在，有些地方的人还用“喝茶”用来隐晦地表达。
那么，为什么人们会有这样的说法呢？
在我国，人们对茶的喜爱程度不亚于酒，而源远流长的茶文化同样也不输于酒文化，在过去，人们甚至用“三茶六礼”来概括结婚时候的彩礼，甚至清朝的时候，人们下聘礼还被叫做是“下茶”。
在宋代的时候，茶房并不是卖茶水的地方，而是一种女艺人和观众们一起娱乐的场所。宋代的茶房分为两种，一种叫做人情茶房，虽然名为“茶房”，但却不以卖茶为主要业务，而是借着卖茶的由头，让客人们多交“茶钱”，人们便可以在这里消遣娱乐。
另一种则是水茶房，水茶房中的艺人，更加擅长声色歌舞，而且这里往往盛装以迎接客人，你一进门，便有人提着茶壶过来给你倒茶，这样的茶一杯可达靡费数千，人们称之为“点花茶”。
宋代的茶房中，往往会吸引很多文人墨客来这里聚会。
后来，到了明朝的时候，朱元璋仿照宋朝在金陵建造十六楼。一方面为了显示自己是承袭汉统，另一方面也是为了彰显海内太平。但是，后来官员们逐渐耽于享乐，于是明宣宗便下令不让官员们再在酒肆中流连。于是，金陵的这些酒楼，便面向了普通人开放了，这才有了后来金陵淮河两岸的盛况。
人们去这些地方消遣被称为是“打茶围”，明朝的文人雅士在消遣的时候，会有人专门的人来献茶，如果是第一次来，那么人家就会用质量一般的小茶碗来招待，如果客人相中了，就会用专门招待客人的精致茶碗来招待客人，这叫做“加茶碗”。客人将打赏的小费放到茶盘中，则叫“打茶盘”。
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