压饼后的寿眉，怎么取白茶？-币小子

从初春到立夏，再转变到秋季直至初冬，无论是在哪个季节，寿眉饼在白茶市场上行情一直很好，白茶三大类，白毫银针，白牡丹，寿眉，在这其中，寿眉的长相最为出众，最容易辨别出来。叶片宽大，茶梗粗犷，一芽三叶或是一芽四叶的寿眉，在储存空间上比银针和牡丹占得都多。

当然有不少的茶友们为了更好地储存，常常会购买紧压的茶饼。压饼后的寿眉，跟散茶相比，别有一番风味。而且内质丰厚的秋寿眉，经过压饼后，还有可能转化出诱人的枣香。但是到了想喝的时候取茶饼不知道如何下手？用抠的，抠下来一点，总是弄得满手都是碎末，小魏接下来教你怎么取白茶。

首先，对于茶友用手抠白茶饼的做法，不敢苟同。撬茶饼，应该用茶刀或茶针等工具，而不是徒手，第一，若是在操作之前，没有将手洗净，或保持手部干燥的状态。直接触碰白茶饼，很容易导致其吸收杂质和水汽，在一定程度上，会对茶叶表面的香气滋味产生一定的影响。

其次用手抠白茶饼，导致碎叶的数量大大增加，茶叶的完整性受到破坏。要知道，一块含水量达标的白茶饼，是极度干燥的，别说用手了，即便是选对了工具，也或多或少会出现少许的碎末，这是不可避免的情况。而我们的目的，则是要尽量少的让碎末产生。曾经，从茶友那儿听说了各式各样的奇葩撬茶法，有人用剪刀剪开，也有人用菜刀砍开，还有人直接用牙齿咬下一块。心疼白茶饼的同时，也不得不感叹一句：牙口真好。当然这些并不支持茶友们学习。

首先我们需要先准备好一把茶刀或茶针。选择头部较锋利，且比较薄的茶刀，有利于后续的操作。在正式撬饼时，不要正面直击，而是侧面进攻，下刀前，先观察白茶饼的侧面纹理，看到有缝隙的地方，就是我们下刀的好时机，一手固定饼身，一手从侧面的缝隙处插入，尽量深入茶饼内，至少让工具进去2-3厘米，再轻轻往上一抬，利用巧劲，就能听到清脆的撬饼声，且轻松撬下一块较为完整的茶饼。

但也有的茶友，反其道而行之——不选择缝隙处，而是找叶片密集处下刀，可其中的风险极大，因为白茶饼的叶片酥脆，若是遇上坚韧的茶刀，容易导致周围的叶片受到牵连，全部撬碎，如此一来，不仅影响冲泡时的美观，还会影响口感，碎叶的物质释放速度快，让茶汤的苦涩感更强、更浓烈，少了原本的清甜感。因此，工欲善其事必先利其器。