■ 文｜一盏茶的时光 图片来源于网络
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经常有茶友留言：“什么影响了普洱茶的甜度、茶汤、喉韵、持续性？”
同样都是普洱茶，外观条索相差不大，制作工艺也一样，为何茶与茶的滋味相差那么大呢？
到底是什么影响了普洱茶的滋味？
举两个例子：
老班章，茶人心目中的普洱茶王，茶气比较足，茶汤口感饱满，一入口即是强劲的苦涩，回甘生津非常快。几杯下肚后，你会发现手心脚心后背开始偷偷冒汗，肉眼可见的脸色泛红。
易武茶，以香高水柔闻名于天下，苦涩弱，回甘生津快、长且持久。易武茶甜润，看似柔弱，实则后劲十足，让茶友们回味无穷。
你说“咋口感滋味差这么大呢？”，为什么易武茶比老班章茶甜？
一道茶汤的滋味取决于茶的内含物质。众所周知，茶含有高达500多种化合物质，有茶多酚、儿茶素、芳香物质、维生素A/B/C、胡萝卜素、茶碱、糖类物质等等。
易武的甜润并非是回甘的甜，而是入口即甜，这就源于茶中的糖类物质。
那为什么易武茶含有的糖类物质比老班章高？这就要从生态环境说起。
众所周知，老班章属于布朗山的茶，布朗山的茶都有一定的苦底，这是老班章摆脱不了的，这源于布朗山的土壤、生态多种因素，这就决定它没有易武的甜度。
易易武这个大片区的茶以“香甜水柔”著称，你看麻黑、弯弓、倚邦都具有这个特点。
易武茶虽甜，若你泡不好时，也会苦涩的哦。
苦涩，是茶的本性。可以说不苦不涩不为茶是有道理的。
易武茶能给人带来甜感，那是因为茶中含有丰富糖类物质，掩盖了茶本来的苦涩味道。
那是什么影响了普洱茶的甜度、茶汤、喉韵、持续性？不同生态环境即土壤、光照、温度、水分、海拔的共同作用下，造就了普洱茶独特山头的魅力。
可以说是茶的树龄、生态环境直接影响了普洱茶的滋味。
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