铁观音属于青茶类，是中国十大名茶之一，具有独特的口感滋味特点，受到很多爱茶人士的喜爱。那么，铁观音级别怎么划分？按铁观音标准，所有的铁观音只有清香型和浓香型这两种区分。浓香型铁观音，又别称“焙火茶”、“熟火茶”。“浓香型”与“清香型”的区别在于一道烘焙生产流程，“浓香型”的这道烘焙生产流程的温度在120度~180度正中间，“清香型”的烘焙温度一般在70度以下。由于这道烘焙生产流程，浓香型铁观音才展示出与清香型铁观音完全不一样的品质特点。
在制作工艺上面，清香型铁观音就是毛茶去梗、去杂物以后的半成品茶而浓香型铁观音就是平时我们所说的成品茶，即精茶。不过，我们平常喝的一般都是清香型的铁观音，在购买的时候，我们可以从外形和内质还有个人喜爱的口感等方面来鉴别清香型和浓香型铁观音。
在口感上面的话，浓香型铁观音经历高温作用，叶绿素被损坏，色彩愈来愈乌黑或浅绿色或泛红，色调偏暗。由于水分的完全去除，索条稍轻。香气柔美，醣灶化合物的融解和太妃糖化使荼叶带太妃糖香和清清甜味感，减少苦涩味，口感更丝滑。汤色一般较深，呈“橙红”或“橘黄色”。浓香型铁观音比较讨好陈茶友、来到年纪的人比较钟爱。也获得成功的变为当今大伙儿的送礼佳品
而清香型铁观音口感淡鲜美，因为清香型铁观音重视的是高汤、鲜度。叶子的成色好，叶子绿色，那般的叶子就具备表现力，看上去跟刚採分离出来时一样，冲调出去高汤清山，香高味纯，很适合鉴赏。清香型的荼叶运用轻发酵，烘焙时也要求气质端庄度，荼叶中的水分保持也较多一点，口感比较口味淡，香气高长，制作过程重要轻摇轻发醇，成茶品质色调显绿，香气高韧性。清香鲜美，美味，酸香。茶汤颜色浅绿色，清沏明亮，口感纯正，鲜，香有回甜有刺激清锐的感觉
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