暑天的午后,习惯来一杯冰冻奶茶。提前做好奶茶珠珠,用不完的可以冷冻保存,下回只需稍煮就成。所用料:全脂纯牛奶250 ml、金骏眉红茶5克、木薯淀粉160克、糯米粉40克、红糖50克、水120克、冰糖适量、冰块适量、手洒木薯淀粉适量
1、用120克清水将红糖煮化开。
2、直接将煮好的红糖水倒入木薯淀粉和糯米粉里。
3、用筷子拌成絮状后,揉成光滑的团,软硬程度比耳垂稍微硬一丁点儿。如果你自己揉时感觉太干,可略为加点水,如果太稀就加点淀粉。
4、将粉团分成小块,然后搓成细条,用刀切成相同的小段。不要太大,不然搓出来就成芋圆了
5、搓成小圆珠珠。盘子底部洒些木薯淀粉,避免粘连。
6、顺势推动盘子,这样每一颗珠珠都能粘上淀粉。一次煮不完可以直接冷冻在冰箱里,下回直接拿出来煮就行了。
7、煮锅倒上一瓶纽仕兰全脂牛奶。如果人多可以多倒几瓶,相应要增加茶叶的分量。
8、将茶叶放入锅中,加适量冰糖,煮3分钟,关火,放凉。或者隔水冰凉。
9、煮锅烧足量的水,水开后取适量木薯珠珠煮15分钟后,关火焖15分钟。
10、杯子里放适量木薯珠珠,弃茶叶不要,倒奶茶入杯,加适量冰块即可。
小贴士:1、用其它红茶也可以,但金骏眉红茶有特殊的香气,不用加香精,口感就很好。2、做奶茶用全脂牛奶最好,味道更浓郁。
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