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黑茶属于六大茶类之一,属后发酵茶,主产区为广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高,是压制紧压茶的主要原料。
黑茶因成品茶的外观呈黑色,故得名。
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“黑茶”二字,最早见于明嘉靖三年(1524年)御史陈讲奏疏:“以商茶低伪,征悉黑茶。地产有限,仍第为上中二品,印烙篾上,书商名而考之。每十斤蒸晒一块,运至茶司,官商对分,官茶易马,商茶给卖”(《甘肃通志》)。此茶系蒸后踩包之茶,具有发酵特征,实为黑茶无疑。
黑茶含有较丰富的营养成份,最主要的是维生素和矿物质,另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。这些物质都是对人的有益的东西,所以黑茶在保健方面的效果也就十分的显著。
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黑茶的四大种类:
种类一:三尖
1、天尖
天尖是由一级黑毛茶压制而成的,外形色泽乌润,内质清香,滋味浓厚,汤色橙黄,叶底黄褐。
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2、贡尖
贡尖是由二级黑毛茶压制而成,外形颜色黑中带有褐色,香味纯正汤色略略带橙黄色,叶底带黄褐色但是略略暗沉。
3、生尖
生尖是由三级黑毛茶压制而成,外形是黑褐色,香气平淡,有淡淡的焦香味道,汤底是暗褐色,叶底黑褐粗老。
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种类二、花砖
花砖历史又叫花卷,或者又称“千两茶”,花砖四边都有花纹,与其他的砖茶有区别,砖面是黑褐色的,汤色红黄,叶底老嫩均匀,制作工艺与黑砖茶基本是一致的。
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种类三、黑砖
黑砖由于选取黑毛茶作为原料,色泽黑润,故而取名为黑砖,呈长方砖块形,砖面平滑,棱角分明,汤色黄红,且越陈越好。
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种类四、茯砖
茯砖其压制程序与黑、花两砖基本上是一致的,但是不同之处就在于砖形的厚度上,茯砖特有的一道工序就是“发花”工序,它要求砖体松紧适度,有利于微生物的繁殖。还有不同的是茯砖的烘干期要比花砖、黑砖要长一倍以上。
黑茶种类介绍完了,那黑茶应该怎么存放呢?采用什么样容器好?
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一、紫砂罐
紫砂罐存黑茶的最大优点便是透气性较好,造型美观,可是价高易碎。当然从市场上买回紫砂罐之后,不可以直接将黑茶直接放入,而是需要一些处理。
最好的处理方法是用清水清洗之后浸泡一周左右,期间需要定时换水,此后经过日晒并晾干,最后放凉才可用来存放黑茶。
这样处理的原因是防止紫砂罐烧制过程残留的异味污染黑茶,所以需要处理才能使用。
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二、陶罐
陶罐存放黑茶的优势同样是因为透气性较好且造型美观,但易碎也是它的一大缺点。选择陶罐存放黑茶最好不要选择里外上釉的,原因是上釉的陶罐透气性不好。
陶罐同样也需要清洗和晾干放凉等步骤才能用来储存黑茶。
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三、纸张和纸箱
存放黑茶时,可以将纸箱与纸张配合起来使用。优点是容易得到且防潮和防灰的效果比较明显,缺点是若是存放纸箱的地点空气湿度大,纸箱同样容易受潮。在纸张的选择上,一般可选择牛皮纸、宣纸和报纸。
需要注意的是,如果选用报纸,需要保证报纸干燥,可采取暴晒方式对报纸进行处理。但建议最好不要用报纸直接包裹茶体,可先用其他纸张包裹茶体之后再用报纸包裹。
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总体而言,黑茶的存放地点应该为通风、干燥、无异味且避免日光直接照射的地方。因此,存放有黑茶的紫砂罐、陶罐和纸箱的放置地点也应该满足以上条件。
黑茶的五种饮用方法:
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1、黑茶煮饮法
黑茶煮饮是最古老的冲泡方法之一,取茶10-15克,将水(500ml)烧至一沸时,将茶投入,至水滚沸后,文火再煮两分钟,停火滤渣后,分而热饮之。
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2、黑茶杯泡法
用紫砂杯泡制黑茶也是一种不错的说法,不好玩的做法是把五克黑茶放在紫砂杯中,加入沸水,然后盖好杯子盖焖制三到五分钟,降温以后就可以饮用。
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3、黑茶的凉饮法
把黑茶制成凉茶也是一种不错的冲泡方法,具体做法与黑茶的煮饮方法类似,就是把黑茶与水按一比八十的比例进行煮制,煮好以后过滤,把得到的茶水放在冰箱中冷藏,然后在需要时饮用即可。
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4、黑茶的奶茶泡法
把黑茶制成奶茶饮用,也是最理想的冲泡方式之一,具体做法就是先把黑茶放在杯子中泡制,得到茶水以后,再与奶按一比五的比例调合在一起,调匀以后直接饮用就可以,如果再加入少量的盐,就会得到一杯浓郁的西藏风情奶茶。
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5、黑茶的功夫泡饮法
用功夫茶具,按功夫茶泡饮法冲泡饮用。
投茶:将黑茶大约15g投入杯中,杯是泡黑茶的专用杯,它可以实现茶水分离,更好的泡出黑茶。
冲泡:按1:40左右的茶水比例沸水冲泡,由于黑茶比较老,所以泡茶时,一定要用100摄氏度以上的沸水,才能将黑茶的茶味完全泡出。
茶水分离:如果用杯冲泡黑茶,直接按杯口按钮,便可实现茶水分离。
品茗黑茶:再将杯中的茶水倒入茶杯用直接饮用即可。
本次内容就介绍到这里,上述几种黑茶种类,我们可以选择自己更喜欢的饮用,当然也可以都一一尝试一下。另外,黑茶也是有多种饮用方法,每一种方法同样都可以尝试。
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