武夷全山皆产茶，有岩茶和洲茶之分。真正的岩茶，生长在岩凹、石隙、石缝、天然形成的盆钵里，或岩壑幽涧之两侧。形成岩岩有茶，非岩不茶。岩茶品种繁多，不下几百之众，名称也雅俗共赏，有水仙、佛手、 铁观音、 白鸡冠等等。山场、工艺、品质差距大，价格也悬殊。
那么，当一款岩茶摆在面前时，该如何判断其好与坏？状元君就先来分享关于岩茶的综合基础内容。
1.看干茶
将岩茶的泡袋剪开，倒入茶观察。
最先需要留意的便是岩茶的条索，经过揉捻的岩茶，横竖看去，干茶都是呈现或黑或褐的条索状。
这便应证了早年间岩茶圈内传下来一句话，称岩茶是乞丐的外表，皇帝的内心，也不无道理。
通常，在看条索时，要留意其匀称度、紧结度、整碎度，以及条索颜色是否自然？
好的岩茶，具条索的色泽乌褐，并且带着油润的光泽。
通过看干茶，能快速筛选淘汰一批糟糕劣质，连表面功夫都没做到位的低端茶。
比如一泡岩茶，倒出来的干茶，条索外形松散，不成形状，那是不应该的，这说明揉捻没有到位。
此外，如果干茶条索里边，夹杂着黄叶或散叶，证明这茶的原料采得太老，并且色选和挑剔没有到位，做工比较差。
遇到这样的岩茶，哪怕只看干茶，就能让人直觉不妙，这样的茶要不得。
2.闻茶香
条索外形查看介绍后，再来移步换景，闻一闻干茶的茶香。
通常，焙过火的岩茶，干茶通常茶香纯正、闻起来干净无异味，且香型十分丰富，焦糖香、坚果香、花香、果香等烘焙出来的香气。
喝茶时，不仅要闻起来香，更要喝起来香，茶汤里拥有明显落水香；
此外，香气不能是“轻飘飘”的，刚开始闻，茶香表现尚可。隔一段时间再闻，香气消失得无影踪，这种茶香不持久的岩茶，质量并非一流。
最后，补充一点容易被新手忽略的地方——品种香。
岩茶品种众多，一个品种一个味，各不相同。不同的岩茶品种，拥有不同的品种香。
比如，桂皮香、兰花香、木质香、奶油香、梅花香等。
以肉桂为例，假设你正在喝一泡肉桂，从头到尾只有花香，却没有桂皮香，那显然也是有问题的。
3.看汤色
武夷岩茶按照大分类看，它属于半发酵的乌龙茶，茶汤橙黄透亮，才是标准。
一般，火功较低的岩茶，汤色以黄为主，带有橙色，整体呈现出金黄色
而火功稍微高一些的岩茶，茶汤颜色通常黄中微带着红色，看起来是橙黄色系。
至于到了高火的岩茶，汤色看起来是色泽偏深的琥珀色。
一杯好岩茶，肉眼看起来汤水明亮透净，没有杂质浑浊感很弱，茶汤颜色不至于过分偏暗，能看到表面有着光圈；
相反当一款岩茶，茶汤出现明显的浑浊感，看起来色泽发暗时，通常品质就值得可疑了。
4.尝滋味
泡好一杯茶后，岩茶品质判断的重头戏便开始了。岩茶，重水求香。
在武夷山，即使是做了多年岩茶的老师傅，在做出一款茶后也是先看看香气，再去衡量其他指标。新手在刚入门岩茶的时候完全不懂时，可以通过香气判断茶叶的好坏。
很多时候，一款岩茶好不好喝，在喝过之后相信大部分茶客心里多半是有了八九不离十的答案。
在其他条件相同的情况下，一款岩茶的品种特征越清晰，代表其等级、制作工艺越高。
“这个茶很香”，主指茶汤入口时，能让人产生愉悦感，真正的好岩茶，是喝完之后，还让你一直惦念在心里，念念不忘，喝完还想继续再喝的。
而表现一般的茶，无功无过，全程无亮点，不过整体印象也不算太糟糕。
至于极端糟糕的劣质茶嘛，很显然，喝入一口后，自己根本不愿再喝第二口。情愿喝杯白开水，也不愿再去喝它。
一句话说白了。香，是我们快速认知岩茶品质的指标！
5.看叶底
用盖碗泡岩茶，泡到最后，茶味喝到尽兴时，岩茶的条索也达到了泡开的状态。
这时，就到了观察叶底的阶段。
看叶底能有效补充一款茶品质细节，对岩茶而言，观察叶底时，有没有蛤蟆背不是重点，关键是看叶底是否被泡开软亮、有弹性。
当干茶泡开后，用盖子轻轻往下压，还能有一定弹性。
至于那些叶片软烂，一捏就碎，或者看起来很僵硬，往往这种茶就已经焙过头，完全失去了弹性。
通过肉眼看，好的岩茶，叶底能看到光泽，叶片肥厚，泡开的叶片在灯光下微微发亮。
工艺正常，做青适度的岩茶，还具有明显的“绿叶红镶边”特征，整体比例为三红七绿。
先看干茶，再闻香气，尝完滋味后，最后观察叶底。
按照先后次序，逐一检查下来，能够对一款茶的品质，便能断定得八九不离十。
不至于，出现重大偏差。
眼瞅着，现阶段大量上好的岩茶上市。对刚入门的新茶友来说，这5点基础招式是喝茶必备。
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