懂茶人士都知道,泡茶用水对于茶味的影响,关系密切。很多人在泡茶的时候反而会忽略了水质的问题,上好的茶叶却用自来水来冲泡,俗话说八分茶遇十分水,茶亦十分;而十分茶遇八分水,茶只八分。那泡茶用什么水好呢?
![泡茶用什么水好?什么水最适合泡茶?](http://www.tgcxw.com/tu/MUeiFvkU.jpg)
泡茶水分类
泡茶用什么水,古时唐代就有“山水上,江水中,井水下”一说,放在现代就是山泉水、江河水、地下水。泡茶的水必须满足五点:清、活、轻、甘、冽,满足这五点水,水质要软,这样泡茶的时候,茶水才能色香味俱佳。
什么水最适合泡茶
用山泉水为最佳,其次是矿泉水、纯净水,最次为自来水。
山泉水多源出山岩壑谷,或潜埋地层深处,流出地面的泉水,山泉水水质稳定,泡茶可使茶叶的色、香、味、形得到最大的发挥和释放。
然而现代社会,尤其是城市化的发展,我们已经很难找到新鲜、无污染的山泉水了,那我们该怎么办呢?
1、自来水泡茶,暴殄天物
自来水属于硬水,硬水泡茶,对于茶汤的风味有很多负面影响,一是会让好茶的茶汤颜色,发生变化;二是容易生成沉淀,影响茶汤的清透度;三是改变茶汤的滋味;不建议用自来水泡茶。
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2、纯净水泡茶
纯净水采用蒸馏法、电解法、逆渗透法加工获得,不含任何矿物质,虽透明度高,沏出的茶汤晶莹透澈,但不会使茶叶的滋味得到最大的发挥。
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3、矿泉水泡茶
矿泉水是采自地下深层流经岩石并经过一定处理的饮用水,以含有一定的矿物质和微量元素为特征,对人体的新陈代谢有益。对于泡茶而言,选择合适的软水类矿泉水最为适合,不仅有助于茶水品味的提升,对身体亦有好处。
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4、经过矿化的水
一款泡茶好的水一定是水中各项钙、镁、钠、铁等微量元素、常量元素的含量合理适中、该高则高、该低则低,平衡且元素之间能相互制约,才能泡出好茶。
所以,在用纯净水、矿泉水泡茶前,可将水进行矿化处理,比如用海怡飞净水伴侣净化的水,水中加入了18种矿物质和微量元素,使得水中的微量元素与茶中微量元素,相互发挥,相互制约,如此泡出的茶,茶汤鲜饱、腴畅、香高、韵足,回感悠长,这样的水才是泡茶好水。
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