什么是小青柑？
小青柑是小青柑普洱茶的简称，它不同于常见的“大红柑”（陈皮普洱茶），但都属于柑普茶的类目。根据《新会陈皮地理标志产品》规定，柑皮根据采收期可分为柑青皮、微红皮和大红皮。小青柑就指生理未成熟时采收的果实，经过了六个月左右的生长，此时的小青柑嫩绿油亮，果皮厚实，油室饱满，果香清甜浓郁。
那么，我们就一起来看看为什么买小青柑全生晒的比其他烘焙工艺的更好呢？
天然生晒的小青柑边生晒边陈化，口感更醇，生晒工艺，并非填茶后放太阳下晒晒这么简单，而是一个茶性调整、风味塑造、茶柑融合的综合性过程。生晒中，有一半时间处于仓储状态，而合适的温度湿度，使这段仓储成为小青柑陈化的黄金时间。高温烘干提高了效率，相对就损失了这一过程，口感滋味明显不如生晒小青柑。
日光生晒不经高温，滋味纯正无火燥，喝生晒小青柑不会上火。装好茶的新鲜柑皮在露天晒场经过20到30天自然生晒，柑皮匀速脱水，这一过程中自然而温和，故而茶品的茶性也相应温醇。而高温烘干则不然，火燥稍重，温醇不足。
活性得以完整保留，更养生，生晒小青柑，柑皮的挥发油活性得以保留完好，油囊更为通透，冲泡时营养物质稳定浸出。烘干柑普经高温烘烤，部分营养成分活性已失，失去其原本价值。
紫外线可灭菌，食品安全更有保障，食品安全如何强调都不嫌多，生晒小青柑多了一重紫外线灭菌效果，给健康和安全性额外增加了一重保障，高温烘干的小青柑则没有这重额外的保障。
阳光作用，维生素更易被身体吸收，柑皮、普洱茶内都含有种类丰富的维生素，而阳光可促使其更容易被身体吸收。高温烘干对维生素唯有破坏效果，更谈不上促进。
如何辨别生晒柑普与高温烘干柑普？
一、观颜色
生晒柑普小青柑、二红柑有明显晒斑，大红柑橙黄亮泽，生晒柑普表面都有油润的光泽；
高温烘干柑普则表皮暗哑无油光，青柑呈青褐色，红柑深褐色。
二、照通透度
取一颗柑普，倒出普洱，用强光源透射柑皮，全部油室都晶莹剔透的是生晒柑普；部分油室不透光的是高温烘干柑普。
三、品滋味
取生晒和高温烘干柑普个一颗，同等条件下对比冲泡：口感柔顺甜润、滋味醇正、柑香怡人、厚滑绵和的是生晒柑普；口感单薄燥舌、香高但不持久、出味快但后继无力的是高温烘干柑普。
最标准化的生晒工艺流程
古谚是行业内少数拥有全供应链的生晒柑普标杆品牌，自有新会小青柑生晒工厂。 是资金投入的最大化，硬件投入规范化，科学化的生晒小青柑企业。
1000多方的新会最大阳光晒场，每一颗小青柑均经阳光沐浴而成，曼妙甘香。 全方位无死角日照阳光晒棚，每一个角落都经受阳光的洗礼，真正全生晒小青柑。
全自动防雨闸门，人工流程自动化，科学预防雨水天气对小青柑的品质破坏。新会常见的太阳雨天气，全自动卷闸门设计，一键落下即可保证每一颗古谚柑普的完美口感。
最有身份证的生晒小青柑
从生产——组装——出货。古谚让每一颗小青柑都有自己的身份证，有源可溯。 每一颗古谚小青柑从出生就自带标签，品质有源可溯，贴心更放心。
最科学的小青柑生晒标准
小青柑生晒天数时间越趋近最高峰值（12天），香味、甜度、醇度越趋于完美。
古谚小青柑根据不同普洱茶和柑龄，划分了产品等级标准：特级、宫廷、珍藏、樟香等...各有千秋，各取所需。
对于小青柑，我希望大家不要贪小便宜。市场上的小青柑产量远远大于原产地的数量，价格也是纷扰复杂，其他地方的小青柑成本只是原产地的四分之一，大家都是冲着名号购买的，而对于真真假假，消费者也分不清楚，因为消费者习惯了各种低廉的价格，其他产区的粗造滥制也影响了消费者对小青柑的信心。
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