最近几年,红茶逐渐的进入了老百姓的生活,特别是很多的中高端红茶,大家都发现原来红茶是甜的,是香的,之前都被立顿红茶给骗了!红茶才不是那种苦苦涩涩的味道!
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正山小种红茶的泡法与工夫红茶的泡法还有点差别,冲泡正山小种的时候要注意,应该高冲水低斟茶,目的是为了让所投的正山小种红茶充分浸泡,每泡茶出水一定要透彻,否则留下的茶汤会影响下一泡的茶汤。
另外就是茶叶的量不要太多,一般标准盖碗每次使用5克左右就足够,否则太过浓稠会影响茶香整体的质感,如果自己喝,量不大,3克就足够了。
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泡茶用水
以山泉水最佳(比如农夫山泉),其次是纯净水,再次是自来水,好茶要配好水方能泡出好滋味。
冲泡水温。
正山小种是武夷山一种名贵的红茶,它冲泡的时候,水温一定要把握好,如有误差,将喝不出正山小种的那股味道来,冲泡正山小种,一般都采用90度到100度水(沸水放凉2~3分钟) 的水温,相对功夫红茶,水温要高一些,这样才可以冲泡出正山小种的口感。在后面几泡,一般全部使用100度开水进行冲泡。
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冲泡时间
第一泡的正山小种浸泡时间不要超过5秒,最好在3~4秒左右出水为最佳,以免影响了它的香气,随后的三泡, 5~8秒为最佳,第四泡之后,尽量不要超过15秒。这样才是合理的冲泡时间。此为盖碗并采用“高山流水”法冲泡时间,若采用大壶,依水量多少和冲泡次数的多少可浸泡1~3分钟倒出。
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不同品种的正山小种红茶浸泡时间不同,通常来说正山小种红茶不适合长时间的浸泡,一般前4泡的浸泡时间不宜超过5秒,后几泡浸泡时间可以略长一些,但也以不要超过30秒为宜。
茶叶冲泡之后就应该闻香观色:红茶经冲泡后,通常经3分钟后,即可先闻其香,再观察红茶的汤色。需在品字上下功夫,缓缓啜饮,细细品味,在徐徐体察和欣赏之中,品出红茶的醇味,领会饮红茶的真趣,获得精神的升华。
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