有时候我们发现普洱茶上生出“白霜”，有的茶友认为是茶发霉，变质，不能喝了，其实这种情况并非全部是霉变，有些是茶本身发生变化。那么，白霜是什么？如何区分茶叶长霜还是长霉？
普洱茶“白霜”是什么？
我们都知道普洱茶有个后期陈华过程，这个过程主要来自微生物的作用，“白霜”即是微生物的遗留物，是普洱茶发酵，茶物质逐渐氧化的结果。这种现象被称为自然氧化作用。
所以，白霜并非外来的霉菌，是茶叶本身的茶单宁酸慢慢地发酵氧化，以致茶中的苦涩味渐渐被有益物质取代，茶水也由由菁转黄橙，在三到五年更使茶水由黄转红，最后成为美味甘甜的陈年普洱茶。
如何区分“白霜”与发霉？
如果茶有轻微的白沫而且不明显，这就是白霜，是茶叶本身氧化酵素发生作用的结晶，俗称"单宁"。味苦，具有消炎、抗衰老、养颜排毒作用。
如果发现茶呈现黑色或者绿色，颜色看上去让人极不舒服，有的甚至发毛，那就是由于茶受严重高湿后霉变变质，如果还有刺激性的霉味就是发霉茶。为了身体安全健康着想，这类茶已经不能再喝，可以果断地扔掉。
“白霜”的处理方法
普洱茶白霜可以通过洗茶洗掉，洗茶洗两遍，即便茶叶里发生霉变，滋生了有害物质，在两次高温作用下也会降低或减轻有害菌或物质的数量，从而在不知情的情况下，即便喝下几口也不会造成生命危险。假如是白霜不是霉变，洗两次茶叶能更卫生些，只是多浪费点水而已。
普洱茶上除了能长出金花，还可能长出白霜。白霜是普洱茶发酵的结果，不但可以转化成有益物质，还能让普洱茶更好喝，增添其独有魅力。不过，茶友应区分白霜和发霉，以防影响身体健康。毕竟无论喝什么茶，对身体好的茶才是好茶。
本文分享自东家匠人：态与度茶业
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