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昨天，茶友“小七”和小懂聊到：“最近听朋友说起白毛茶，也是白茶的一种吗？”
属于世界难题之一的“安吉白茶是不是白茶”，已经被大家正确认知了，现在又来了一个白毛茶，又给茶界新人出难题……
现在茶叶市场上有白茶、政和白茶、福鼎白茶、黄金白茶(台湾)、安吉白茶、景宁白茶、徽州白茶、靖安白茶(江西)、天目湖白茶(江苏)、乐昌白毛茶、凌云白毛茶、汝城白毛茶等各种与“白茶”两字有关的茶叶，简直就是“白茶”大混乱……
今天小懂就和大家一起了解，有“白茶”两字的茶叶们！
1、白茶
白茶属六大茶类之一，其鲜叶原料采自芽叶满披茸毛的白茶品种，然后按照白茶加工工艺制成的茶叶产品。
小懂之前也写过适合做白茶的茶树品种，忘记的童靴可以重温一下哦→龙井也能做白茶？八大白茶品种，你一定没喝全！
白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同，分为芽茶(白毫银针)和叶茶(白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶)。
白茶为福建特有的茶类，白茶品种资源及其产地集中在福建政和、福鼎、建阳等地。
▲太姥山茶园
2、黄叶茶
黄叶茶又称白叶茶、白化茶，或白茶（宋代）。
黄叶茶的鲜叶原料采自芽叶因变异导致叶绿素部分缺失呈黄白色的黄化茶树，一般按照绿茶或其他茶类加工工艺制成的茶叶产品。如安吉白茶、景宁白茶、徽州白茶、白鸡冠等。
我国早在宋朝就有黄叶茶记载。宋代斗茶以纯白为贵，白茶因而受到珍视。
“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄，崖林之间偶然生出，盖非人力所能致，正焙之有者不过四五家，生者不过一二株，所造止于二三銙而已。”
——宋徽宗《大观茶论》
黄叶茶品种资源分布较广，在我国福建、浙江、安徽以及日本等地都有，特别是浙江茶区发现、挖掘出不同类型的黄叶茶资源。
3、白毛茶
白毛茶是鲜叶原料采自白毛茶变种，一般按照绿茶加工工艺制成的茶叶产品。如乐昌白毛茶、凌云白毛茶、汝城白毛茶等。
白毛茶变种植株、叶片的主要特征：小乔木或乔木，植株较高大；嫩枝、叶背和叶柄有短柔毛。叶片多变异，叶形有椭圆、大椭圆和倒卵圆形等，脉络显，叶面欠光泽，芽叶绿或淡绿色，茸毛多。
白毛茶品种资源主要分布在广东、广西和湖南等地，以白毛茶为原料生产的产品多为绿茶，由于白毛茶具有嫩梢披茸毛的特征，也可以按照白茶工艺开发出白茶新产品。
为了让大家更简单的记住和区分白茶、黄叶茶、白毛茶的树种、产品，小懂整理了一张表，快收藏起来吧！↓↓↓
▲白茶、白叶茶(黄叶茶)、白毛茶资源及产品的区别
参考资料：
《白茶科学技术与市场》，叶乃兴 主编，中国农业出版社2010年7月第一版。
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