俗语说“八月桂花遍地开”，农历的八月正是桂花飘香的时节。
古人把桂花及其果作为崇高、美好、吉祥的象征，如“蟾宫折桂”一词，便是高中金榜、仕途得志、飞黄腾达的代名词。
桂花好闻还好吃，吃桂花，不仅是一件雅事，也是一种养生。桂花中所含的芳香物质，具有化痰止咳、暖胃散寒，祛除口中异味等作用。
桂花吃法也很多，或腌制，或做成糕点甜汤，或窨茶酿酒入馔，你知道的桂花吃法都有哪些呢？
1.桂花糕
桂花糕是长江以南的广大南方地区的一道常见点心。而各地的桂花糕，都有自己的特色。
如上海名点水晶桂花糕，在搅拌浆液之时就将桂花掺入其中，待凉透切块即可。崇明印糕是上海崇明人的传统食物，新米磨成米粉，加上糖水，再将米粉筛进撒有桂花的模具中上锅蒸熟。浙江温州桂花糕是将桂花干燥后用糖蜜腌渍，米粉与熟猪油、白糖拌匀，在盒中蒸熟后以桂花糖蜜调味。江苏南通的石港窨糕，是非物质文化遗产。
还有桂花水塔糕，其中添加了酒酿，吃过来酸酸甜甜。现代广式早茶中的椰汁桂花糕。是先用吉利丁（明胶）分别混合椰汁和桂花糖浆，蒸熟一层，再铺一层，最后撒上金黄的桂花碎。
2.桂花酒
“问讯吴刚何所有，吴刚捧出桂花酒”。吴刚伐桂，是古代中国神话传说之一，又说吴刚偷偷把树上的桂花摘下来，酿成桂花酒，把美酒献给了至尊长者，从此世间有了桂花酒。以鲜花酿酒，酒香混着花香，古时认为桂花酒可“饮之寿千岁”，有开胃醒神、健脾补虚、疏肝解郁的功效。
绍兴将干桂花用水煮开过滤后加入黄酒，再滚一次或直接把桂花透入黄酒中浸泡。
3.桂花茶
桂花茶的喝法很多，可以直接取桂花、枸杞，沸水冲泡后代茶饮。也可以将桂花风干，或者用糖渍的桂花泡水，或者将桂花筛净，和红茶、绿茶、乌龙茶等拌在一起窨制，烘干即成等。
爱喝咖啡的你，是否也在咖啡店喝到过一杯桂花拿铁。
4.糖桂花
桂香比较受欢迎的一种吃法是酿成糖蜜。
糖桂花有古法和家常两种做法。古法如在杭州，人们把鲜桂花放到大缸里腌，先浸泡入梅卤，压上半月，再取出腌制好的桂花，漂洗去盐分，晾干，再和白糖拌在一起，反复揉搓至黄褐色即可。家常做法，是将半干的桂花加少许盐腌制，挤干水分放在玻璃瓶中，一层桂花一层糖后密封至蜜糖色，待吃的时候再拿出来品尝。
5.桂花糖藕
秋天是吃藕的好时节，也是桂花开的最好的时候，这时候不妨将二者搭在一起，做成桂花糯米糖藕，这也是江南风格的吃法。
做桂花糯米糖藕时，将糯米灌入藕孔，加糖和红枣炖煮，出锅切片后，淋上厚厚的糖桂花。
6.桂花栗子羹
秋天也是吃栗子的季节。桂花栗子羹，还会用到藕粉勾芡。先将生板栗放入沸水中煮至软糯后剥壳；再锅中加清水、冰糖煮至融化，后加入桂花和板栗煮沸；藕粉用少量冷水调开，边搅拌边倒入藕粉液，搅拌至呈糊状即可。
7.桂花糖芋艿
秋天也是芋头成熟的季节。桂花配上芋头，也是一道好吃的甜品，深受苏州人喜爱。
桂花糖芋艿做法：先将芋艿去皮洗净后，上锅蒸熟；另起一锅倒入水、红糖煮开，放入蒸软的芋头继续煮沸；再加入用凉水调开的藕粉液，煮至浓稠即可关火出锅。
8.桂花糯米枣
桂花糯米枣，香甜的红枣中，夹了一层软糯的糯米，是很多人喜爱的一道美食。
桂花糯米枣做法：红枣浸泡一小时后去核开小口，不要切断。再用温水、白糖、糯米粉调制糯米团，捏成小块塞入切好的红枣中。再放入冰糖水中用中火煮至粘稠，出锅撒上桂花。或是将塞有糯米的红枣上锅蒸制约12分钟，再用温水将蜂蜜、桂花酱调匀淋在糯米枣上。
9.桂花酒酿圆子
酒酿小圆子是长三角地区的传统小吃。
桂花酒酿圆子的做法简单，将圆子煮沸，后放入酒酿、糖桂花，或直接煮好后撒上适量干桂花。
最后，在南京，此时会吃桂花鸭，但它并没有桂花这一配料，只是指金秋桂花飘香的盐水鸭。
你的家乡，又会怎么吃桂花呢？
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