丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：李麻花
最近喝的几款茶，堪称惊艳。排队报数：水帘洞老丛梅占、水帘洞老丛水仙、马头岩肉桂、九龙窠肉桂、牛栏坑水仙、坑涧肉桂……
就如文人骚客对女子的称赞，从来不吝啬。
绰约多逸态，轻盈不自持。尝矜绝代色，复恃倾城姿。
手如柔荑，肤如凝脂，领如蝤蛴，齿如瓠犀，螓首蛾眉，巧笑倩兮，美目眇兮。
……
而麻花本花嘴笨，说不出惊艳的词句，也不似村姑陈那样引经据典。有的是一颗赤子之心，喝茶是什么感受，如实记录。
有时候反而弄巧成拙，十分好喝的茶，描述完毕，反而只有八分，该打该打。
喏，今天想要表达的是：冬月里，正岩茶迎来了它的最好时光。
茶友们会问了：怎么现在才是岩茶的最好时光？
No，No，No。
麻花有大前提——正岩茶，尤其是三坑两涧核心产区的茶。
这个前提不可少，若是非正岩，外山一代的茶，又或者是工艺不佳，焙火不足的茶，到了现在喝怕都是要返青咯。
正岩茶，有傲娇的资本。
冬月时期，这些正岩茶是什么味道？
如开篇所列举的这些茶，从拿到手后，实时追踪茶品质。
就像是见证丑小鸭到高贵优雅白天鹅的蜕变。
刚到手的茶，离开焙笼不久，尚带着火气，整体品质被压抑。
香气被火气牵制着，难以释放，就像宝二爷见了贾爸爸，畏首畏尾，讲话小小声，大气不敢出一声。
这些香气里，火气占了主导地位，掌握绝对的话语权。
这个时候喝茶，太浪费情绪。
汤水里，也表现平平，泡出来火气重，醇厚、柔和、稠滑等词汇基本没它们啥事。
这是正岩茶刚焙好火的状态。
等到现在，这些茶褪火1-2个月，在吐纳之间，火气一部分被转化，一部分消失。这些会阻碍岩茶正常发挥的因素不见后，才是正岩茶的黄金时代到来。
原来的焦火气味重，香气弱，汤感弱，到现在的香气浓郁，落水香沉郁，汤水稠滑，回甘绵柔。
水帘洞老丛梅占，此时的它能让你体会到红梅白雪的画面，仿佛自己到了《红楼梦》的栊翠庵找妙玉讨了杯梅花雪水煎的茶，汤水柔和细腻带着清雅的梅花香，汤水醇厚稠滑，丛香在水中显露无疑。
一盏梅花香，剪一段午后时光。能泡上十二三次，这茶，喝的值得。
再说回这九龙窠的肉桂，堪称惊艳了时光。
香气入鼻，干净而清爽。
穿透力极强的桂皮香，自水中而来，如闪着冷光的兵器，桂皮香势如破竹，不用多做思考，它就这么张扬地出现在你口腔里。
咽下后，它分作两路。
一路，往鼻腔而去，有种直冲脑门的感觉。
这种快节奏，像吃三味鱼时沾了好大一块芥末，通窍。另一路，从食道滑下，时不时从咽喉处升起，化作回甘里的香气。
汤水里的辛辣感，并不刺激，它似小电流，让你觉得酥酥麻麻，却不会有致命伤害。
第一口，味蕾的注意力落在桂皮香上。
再啜一口，方觉得肉桂不仅香，还稠，汤水里隐藏着果香，让你有种在吃浆果的错觉，咬一口，汁水充满口腔。
年底，喝泡产自大红袍祖庭的肉桂，是对自己最大的奖赏！
剩下的牛栏坑水仙、水帘洞老丛水仙、马头岩肉桂的喝茶感受，在此就不过多剧透，请茶友们自行冲泡体验！
简而言之，这些中足火的正岩茶，到了饮用的黄金时刻，错过了，可是要后悔一整年。
与这些核心山场的岩茶打过交道，会发现它们的个性特点——大器晚成、慢热。
一些外山的茶，早就抢滩上市，在六月份就开始售卖。更过分的是有些茶还打着牛栏坑肉桂旗号，挂羊头卖狗肉，可恨可恨。
望穿秋水，七八月终于盼来了正岩的一些小品种茶。至于水仙、肉桂、大红袍这些硬通货，架子大，上市慢，中秋节后才姗姗来迟。
而这种慢性子，上市慢，是受焙火的影响。
正岩茶，焙火精致。
越好的茶，焙火越谨慎。
一道火、二道火、三道火，文火慢炖，将茶焙透了，焙足了方可罢休。
造之不精，茶的优势没法发挥到最大值，岂不是浪费了三坑两涧的这片风水宝地？
玉不琢不成器，珍贵的钻石自然要用最好的切割技术，总不能用砂纸随意磨一磨就售卖吧。
慢工出细活，焙火的时间花的长，上市时间自然晚。
一些压箱底的好茶，茶农直到十月份才舍得让它出阁。
再加上褪火需要一定的时日，故而便捱到了冬月。
香气显露，汤水醇厚浆感明显，回甘迅猛，余韵悠长，是现在大多数正岩茶的特点。
经过小阳春的褪火，到了冬月后迎来了黄金时代。
狄更斯说：“这是最好的时代，也是最坏的时代。”
喝岩茶，何尝不是如此。
好，在于制茶技术精进，我们与好茶更近一步。
坏，那可不是选择多了，容易花心，甚至还不知道自己该如何选择。
其实，要麻花本花说，喝岩茶最简单了，选择自己喜欢的，并且在最好的时间内喝了它。
不负时光，不负好茶。
欢迎关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！
或者直接手机端点击下方的“了解更多”！
版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。
本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至举报，一经查实，本站将立刻删除。本文链接： http://www.tgcxw.com/kx/29834.html
