绿茶是中国最古老的茶叶品种，也是世界上受众最广的茶叶品种，中国大江南北，长城内外无不喜欢绿茶的“那一口鲜”。
（一）
什么是绿茶，绿茶属于不发酵茶，茶叶采摘之后，结果萎凋，高温杀青，揉捻，干燥之后而成，我们的绿茶分布非常广泛，从彩云之南到黄河以南，都有种植，名茶众多，各具特色。
（二）
绿茶特点，尽管各地绿茶各有特色，但是都有一个共同的特点，鲜爽，为什么鲜爽，就是因为绿茶一般都是春茶，而且采摘时间在明前为最好，而且采摘的都是一芽一叶或者一芽两叶，有的就是芽头，这样的茶尤其是氨基酸含量特别高，特别是绿茶中的安吉白茶，氨基酸含量更高，我说氨基酸大家可能还不太好理解，大家炒菜烧汤都用过味精，味精主要就是谷氨基酸，也就是菜和汤用来提鲜的。
那有人说，其他茶不也有春天采摘的，那为什么没有这么鲜爽呢？这个就是制作工艺独特之处。
（三）
茶都是有保质期的，尤其是绿茶，它是完全不发酵茶，在高温和与空气接触过程中非常容易氧化变质，叶绿素流失，茶叶变黄，氨基酸含量明显降低，所以绿茶在包装说明上一般都有说明，除了保质期一般在十二个月，特别注明茶叶开包之后要尽快饮用，而且低温保存，就是在茶叶防止茶叶被氧化变质，也为了延缓氧化过程。
（四）
根据经验，绿茶最佳饮用期在新茶上市一个月之后，盛夏之前，内含物质没有被破坏，茶叶基本上保持了茶汤鲜爽甘甜，营养丰富，当然如果保存不好，茶叶开封之后，一两个月就失去茶叶鲜爽滋味，茶叶闻着香，但是泡过之后，茶汤浑浊，有青味，唯独没有鲜爽滋味，这就是为什么还在保质期之内茶叶不好喝的原因。
（五）
绿茶品饮注意事项：
1、对于胃肠不好的人群而言，建议在进食后0.5-1小时饮用，主要是因为在此时喝绿茶可避免空腹饮用导致的胃部刺激，也有助于身体健康。
2、对于睡眠较差的人群，不建议睡前饮用绿茶，以免过于兴奋或尿意频繁，从而影响睡眠。
3、中医认为绿茶性寒，具有清热降火的效果，在夏天适量饮用绿茶，还能够起到生津止渴、去火的作用。
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