红茶和绿茶在十大名茶中占有很重要的地位，是很多茶友喜爱的两大茶类。但是往往很多朋友冲泡红茶和绿茶的时候会发现，红茶、绿茶是一种有性格的茶，温度不对茶就不对味。
特别是日常生活中，许多人泡茶习惯是先放茶叶后倒水。其实这对于一些细嫩的茶来说，特别是绿茶跟红茶是很不友好的，这种方法也叫“下投法”，下投法最大的特点是高温冲泡，但是并不适用绿茶、红茶等较细嫩的茶叶，那红茶跟绿茶要怎么冲泡呢，让我们一起来看看。
一、绿茶：
绿茶是属于未发酵的茶叶，保留了原叶中最天然的物质，如果直接用100℃的开水冲泡，会破坏茶汤的营养价值，并且还会把茶泡的苦涩难喝，破坏口感。所以一般泡绿茶水温最好是85℃，这样子才可以完美保留茶叶的营养成分。
绿茶除了跟水温有关系，它的不同泡法，将会影响它的茶汤浓度。不同绿茶，泡法是不一样的，让我们一起来看看吧
上投法：先倒水，再放茶，让茶慢慢沉下去。这种方法适用于体形较重，芽较多的茶，如碧螺春，信阳毛尖。
由于身骨重，茶叶将逐渐沉入水中并逐渐释放出内含物。 附着在表面上附着的茶毫也缓慢地在水中散开，因此茶汤味道鲜美，并且也不会因为茶毫过多而显得浑浊。
中投法：先倒水，大概注满容器三分之一的位置，然后放茶，等茶浸润一会儿，再注水。
中投法一般适合泡龙井一类的绿茶。先将开水注入杯中约1/3处，待水温凉至80℃左右时，将茶叶放杯里去，再将约80℃的开水从碗沿一个地方倒下去即可。
注水的时候注意水柱高细些，还可以控制水温。采用这样的泡法，就不用担心鲜嫩的绿茶因水温过高而出现涩味。
下投法：先放茶，再倒水。
像太平猴魁、六安瓜片一类的绿茶适合用下投法泡，它们叶片不算特别嫩而且面积大，如果想要滋味更饱满，就最好先放茶再倒水。
二、红茶
如果是100℃的沸水常常会破坏红茶茶叶中的维生素C等成分，加速红茶中咖啡碱、茶多酚等酚类物质的大量析出，使茶味容易出现酸味和苦涩。
而低于85℃的泡茶水温会让红茶浮而不沉，红茶中的内含物质同有效成分无法浸泡出来，茶汤滋味寡淡，红茶不香更不醇。因此，冲泡红茶的水温以刚落开的沸水静待5分钟后，水温控制在85℃作用为好。
红茶是全发酵的茶叶，茶叶的发酵程度很高，溶出速度很快，所以冲泡红茶的时候速度要快，茶壶并不适合用来泡红茶，容易留根，提耳茶具是最合适的。
另补充一点：
虽然很多人喝茶，时间长了，都会发现茶杯有一层厚厚的黄黄的茶渍茶垢，无论是杯子里面，还是杯口的外沿都会有，很是不好看。特别是玻璃杯，如果有了茶渍茶垢泡出来的茶，从外面茶，茶色和茶汤都变了，而且这样也是很不卫生的。
那么茶渍茶垢是怎么形成的呢？茶叶里的茶多酚，由于和空气与水接触，容易氧化形成茶垢，容易粘附在茶壶或者茶杯的表面，特别是陶瓷的表明。茶垢里含有砷、汞、镉、铅等有害物质，如果不清理干净，容易经人口进入消化系统，影响对营养物质的吸收与消化
有没有什么方法，很容易清洁去除呢？其实很简单，不用去买什么特别的配方，也不用买什么特别高效的东西，每个人的家里都会有，每天都要用。那就是
1.牙膏。
挤一点牙膏，放在牙刷，毛刷或毛巾上面，用来擦洗杯子就可以了。很容易很简单的。就像刷牙一样。一会就可以把杯子洗的闪亮如新了。
2.茶渍泡腾片
首先就拿我家的保温杯来说，由于杯子底部真的太深了，简单的冲洗是根本就没有效果的。
如果你喜欢喝茶，一个月的时间不到，里面就会滋生厚厚的黄垢，看着就很脏。
后来，我朋友跟我推荐了好用的【茶垢泡腾片】，这种清洁好物，真的刷新了我对清洁的认知，真的非常好用，真心推荐给大家。
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我们先做个简单的试验，直接将颗粒放进泡腾片之后，就会产生浓密的泡沫。
茶渍泡腾片中含有超强的活性剂成分，被水浸泡了之后就会产生氧化反应，将顽固的水垢快速解决，就算是顽固的大肠杆菌，都能够快速杀死。
茶垢泡腾片是采用食品级的材质，无毒无害，产生的反应过程中，还没有腐蚀性，就算你直接用手接触都不用怕，不会对人体造成任何伤害！
无论是茶渍 、酒渍、饮料渍、都可以使用茶垢泡腾片快速地解决。
需要注意的就是你清洁的时候，一定要加入热水，这样才能够达到好的效果，彻底释放你的双手，专门为懒人准备的好物。
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