今天在公司吃了同事从云南旅游回来带的鲜花饼，实话说，久久回味，欲罢不能，酥脆的外皮，香甜的内馅儿，咬一口酥到掉渣，太治愈了。吃完让我馋了好多天，周末在家正好看到朋友送的玫瑰花冠，灵机一动，我可以用它来做玫瑰花饼啊，虽然没有鲜玫瑰花，用干玫瑰花冠浸泡后制作，味道不输鲜玫瑰花制作的，干花冠更方便储存和携带，非常不错的idea！
鲜花饼是云南的特色经典点心，以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，云南独有的地理环境和气候、充沛的日照，为食用玫瑰花提供了优质的生长条件。
据史料记载，鲜花饼早在300多年前清代的一位制饼大师就制作出了这款甜而不腻，清新别致的玫瑰花饼，一度成为宫廷御点，深得乾隆皇帝的喜爱，可见它的受欢迎程度和极佳的口感。
吃着酥香的玫瑰花饼，再泡一杯加蜂蜜和柠檬的茶饮，清新爽口，沁人心脾，简直就是极乐的享受啊，虽然制作过程较为复杂，但是按我的方法一步步去操作，包你一次就能成功，方子大家快拿走！
【酥到掉渣玫瑰花酥饼】
食材：
玫瑰花冠……5g左右
普通面粉……250g左右
酵母……3g
白糖……2勺
食用油……10g
【制作步骤】：
——step1——
【酥皮的制作】：
1、150g左右普通面粉，加入4勺白糖，3g左右酵母，边加水边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发至2倍大（醒发时间夏天气温高，20分钟就能达到）。
2、然后分成8个小面团，揉搓光滑。
——step2——
【油皮的制作】：
1、80g左右面粉，10g左右食用油（猪油更佳）烧热后淋入面粉中，边倒边搅拌成颗粒状。
2、稍微晾凉后，揉成面团，然后再分成8个小剂子。
——step3——
【玫瑰花馅儿的制作】：
1、 玫瑰花冠用温水泡发（泡发时间大概在10分钟左右即可），撕下花瓣，加入面粉（面粉的量自行调节），2勺白糖，2勺蜂蜜，2勺食用油（猪油更佳），然后搅拌均匀，捏成团。
2、 根据酥皮和油皮小剂子的体量，将玫瑰花团分成最小的8等份，揉搓成小丸子备用。
——step4——
【成型制作】：
1、 取一个酥皮面团，捏成圆形，包入一个油皮面团，收口捏紧，擀成长方形，然后将两侧对折，再擀薄，然后从一端卷起来，从中间对半切开。
2、 取一半面皮，压平后再捏成像包子皮一样的形状，包入玫瑰花馅儿，捏紧收口。
3、 再压扁，用手整理成扁平的圆形。
4、全部包好后，烤盘铺油纸，放入酥饼，烤箱不需要提前预热，将温度设置为180度，烤25分钟出炉。
【只需掌握这三点，轻松做出酥到掉渣玫瑰花饼】
第一点：起酥的关键在油皮，油皮的制作，一定要掌握好油和面粉的量，调控均衡。
第二点：起酥的关键在于酥皮和油皮的混合，包好后，擀一次对折后，再擀一次，记得需要擀两次效果才会更佳。
第三点：玫瑰馅儿的制作很关键，一定要加白糖、面粉、油这三样，蜂蜜是为了增加甜度，可以用白糖代替，混合后的玫瑰花馅儿才既有甜度又能充分的融合，烤好后才能出现色泽鲜艳，口感香甜的效果。
【结语】：
掌握以上三点，按我分享的步骤来制作，保证你一次就能成功，再也不用出去买了，在家就能吃上香喷喷的玫瑰花饼，外酥里糯，香甜不腻，好吃停不下。
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