t惊蛰一过,一向被爱茶人士奉为上品的春茶也陆续进入了采摘和上市期。都说春茶是一年中的拔尖好茶,那么它与普通茶叶相比到底好在哪里?如何分辨新茶和陈茶?t
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t带着这些问题,记者走访了徐州市区一家大型茶叶销售市场。在这里,众多商家纷纷打出了"春茶上市"的招牌,有着多年售茶经验的商户告诉记者,春茶是指冬天过后的茶树首次萌芽采摘的鲜叶制作而成的茶叶,但由于我国地域辽阔,气候差异大,因此各地的春茶采摘时间会略有前后,但是一般进入三月各地都会进入采摘期,立夏前摘的茶都称为春茶。t
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t在徐州,喝的春茶主要是龙井、安吉白茶和碧螺春比较多。t
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t春茶由于经历了一冬的营养贮存,本身的茶多酚、氨基酸等营养物质丰富,因此茶叶口感和滋味异常清香,也被很多市民所喜爱。但眼下,也有部分商家以次充好,用陈茶来冒充新茶,所以购买茶叶要学会分辨新陈春茶,其秘诀就是"一看,二闻,三品"。t
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t一看主要是从干茶的外观来看,新茶的颜色比较鲜亮一些,黄绿相间,而陈茶颜色比较灰暗。t
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t二闻则是闻茶香,新茶有着鲜香的茶味,而陈茶则会伴有低浊刺鼻的感觉。而最重要的一步就是品冲泡之后的茶水是否含有清香、鲜美厚爽,并仔细观察茶水。t
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t左边是今年的春茶新茶,茶汤比较清透,茶叶的颜色比较鲜亮,而右边的陈茶则茶汤比较浑浊,茶的颜色比较暗发黄。t
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t眼下,随着越来越多的春茶开始上市,购茶的市民也越来越多,不过,由于春茶大多采用天然工艺,茶叶中原有成分留存更多,茶多酚、咖啡碱等含量高,所以具有寒性,脾胃虚寒的人不宜多喝。如果要喝,也一定要吃饱饭再喝,如果空腹喝,可能会有胃酸的感觉。
t无线徐州全媒体记者 曹广可 马得程
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