坊间流传，新买的紫砂壶，需要用甘蔗、豆腐或茶渣等煮新壸，据说豆腐、茶叶吸附能力强，可以去除紫砂壶内的杂质和火气；而甘蔗能滋润茶壶胎体的作用，能够压住新壶的土腥味。这就是传说中的“开壶”。
茶叶旦君：还有这种操作？
开壶并没有那么玄乎
一把紫砂壶如果有土味，是因为紫砂泥胚没有完全烧透与结晶，这把壶本身就是不合格的。用没有烧透的壶泡茶，壶体的泥腥味会直接释放而影响到茶汤，这样的壶建议不要购买，更别说想办法去开壶了。
彻底烧透的紫砂壶，根本不存在土腥味。如果用味重的物质来烹煮，反而适得其反：味道反附着在壶体内，等下次冲泡的时候又释放出来，反而对茶汤造成了人为污染。
一把合格的紫砂壶，开壶方法很简单：用清水冲洗干净，用沸水多烫几次即可。新紫砂壸的壶体吸味是不可避免的，茶叶的香与韵会稍有减弱，多泡几次就好，磨合期过了就会越用越顺手。
另外，新壶的使用还可以用第一泡醒茶水来反复浸泡，或用泡过的茶叶浸泡数次后再使用。
养壶重在保持清洁
开壶以后，就是紫砂壶的日常使用和养护了。对于壶的态度大抵有三大流派：
一类是完全不在意紫砂壶，好像有点太不在意了……把壸养得脏兮兮也不管：
一类是急于养壶，只想尽快将壸养亮养润，不惜使用一些偏方，比如没日没夜地将壶和茶叶一起煮，不断地煮，不断地擦，以此加快壶的养成过程；
最后一类则是心态平和，顺其自然。茶就好好泡，壶就慢慢养，日子久了，壸养得干净又温润。
关于壶的养护也是有着千奇百怪的说法：比如擦皮鞋油或打蜡来增加卖相，美其名曰为茶壶美容（茶叶旦：这是紫砂壶，不是皮具好不好……）。
这些物质容易侵入壶体，大力刷洗或烹煮也无法去除彻底，用这样美容过的壶泡茶，不仅茶有异味不好喝，甚至影响到身体健康。
还有人将紫砂壶当玉器玩，用手搓或盘，摸久了看上去壶就“油亮亮”的。
其实这就是我们手上的油脂，当它附着在壸体内，油脂内所含的蛋白质会变质腐败产生异味。
相信有集邮经验的茶友都知道，直接用手去接触邮票，会在上面留下印迹。为了避免对邮票造成破坏，一般都要用镊子。
紫砂壶虽然没有小小一张邮票那么娇弱，还是需要保持干爽的。
虽然我们说，紫砂壶泡茶过夜不馊，紫砂茶罐也是良好的存茶道具。
这不意味着可以将泡过茶的壸放在那不管，继续浸泡一晚或者浸泡数天时间来养壶。
谁知道茶在里面会发生什么变化呢？冬天可能好一点，到了湿热的夏天，你怎么知道残存的茶渣有没有变成细菌的大本营？
正确的使用方法是在泡茶完毕后立刻清理茶叶，用开水或清水清洗干净茶壶，再用湿布擦拭壸的表面，最后以干布揉转擦拭，在磨擦的过程中产生热量，茶壶就容易发亮。
切记擦干后口盖与壸身要分开，让壶内的水分能充分挥发，以免微量物质继续在壸内变化而产生异味，如此使用茶壸就能温润如玉，在你的细心养护下绽放光彩。
泡茶好是紫砂壶的本质和首选，在不影响茶汤的前提下，将壶养美养亮，享受当下一杯茶，怡情又养性！
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