“碎银子”(茶化石、金不换)的生产线严格保密，车间运作不透明，外人难以踏入。
西双版纳的茶友林子说曾有一次路过厂区，闻到浓烈的糯米香，好奇心驱使他想进去探个究竟，结果被充满敌意的守卫拒之门外，令人更加怀疑。
就连云南白药这样的国家机密制药车间，都已开放生产参观线，“碎 银子”的生产显得越发神秘。他们掖着多少不可告人的秘密，你我无从知晓。
对“碎银子”研究颇深的茶行业资深人士陈总多次提到“碎银子”，他的原话如下:
”在勐海开茶厂多年的茶商L总，去年接到好几次推销电话或者微信添加好友，推销一种叫缓凝剂的，并说明了是使用在碎银子制作领域的，百度了一下，‘缓凝剂’一类工业化学药品，原来是使用于混泥土领域的，从多年喝茶的常识和经验上看，不论多少吨位的紧压度，都能泡开，唯独碎银子是无法泡开的，如果说没有添加粘合剂- -类东西，而且能规则成型的，从操作上看是不成立的。”泉海茶厂也做了很多碎银子，其老板还打造成了”第二代熟茶大师”，这个世界到底怎么了?“制毒贩毒”者竟然也能成为大师!
上面说了那些，也许还有人不知道碎银子到底是什么？
普洱熟茶渥堆发酵时，翻动茶叶时，果胶流到茶叶底部，让底部茶叶粘贴在一起，形成难以解开的一块块茶—————碎银子
首先，碎银子在近几年受到很多人的欢迎，它确实也存在着一些优点，比如方便储存、携带，口感不错等等。同时它也有一些被忽悠的一些因素，比如它的泡泡上面的光环是：“金不换”、“宁喝一两碎银子，不喝十斤普洱茶”、“古代茶马古道上当银子用”、“养胃”、“减肥”、“降三高”……
看了这些名头，我身体有些颤抖，容我先平复一下心情。
我先说一下碎银子的父亲——普洱熟茶。一开头就要甩“古代茶马古道上当银子用”这泡泡一巴掌，先把这个打碎。不好意思，古代没有现在的熟茶概念，熟茶的儿子当然也出生在现代。
普洱茶在古代都是生茶，所谓普洱茶可以长期储存，越存越香的说法，实际上是生茶在长期储存过程中，与自然的空气适当接触后，进行缓慢的发酵，慢慢发酵的成分越来越多，口感就由生茶浓烈的苦、涩、回甘，慢慢向绵柔、醇厚的方向转变，汤色也由原来的金黄慢慢变成红褐色，当发酵到几年十几年后，原来生茶的苦涩感觉基本就很淡了，这样更加适合大众人群的口感，所以就有了“越存越香”的说法，应该说，这个属于不同“香型”的变化，所以这观点一定程度上是正确的。
生、熟茶特点对比
随着技术的进步和人们对普洱转化时间的要求，一部分业内人士开始研究加快普洱转化这一过程，直到1975年普洱渥堆发酵技术获得突破性成功，从此有了现代意义上的普洱熟茶。理论上说，熟茶的生产过程，就是在模仿以往生茶十几年几十年时间的转化过程。
你看，我扯了半天说了很多事情，还没扯到碎银子上，这其实说明了，这么长久的历史和相对复杂的产品、市场里面，有很多文章可以做，很多概念可以炒作，于是，在今天“碎银子”这一本来普通的产品就开始被炒火了。
碎银子的产生，跟传统的“老茶头”近似。稍等，我又要先说一下老茶头。在熟茶的生产过程中，有一部分茶由于发酵时分泌出一些较粘稠的果胶，再加上大量的茶一起发酵，在下面的那一部分会承受一些重量，于是就把那些果胶含量大的茶叶紧压，粘结在一起，变成一些疙瘩，这就形成了“老茶头”。老茶头与其他熟茶相比，茶内质会更加丰富，所以口感更好。
老茶头
碎银子，其实就是模拟了老茶头的形成，只不过是人工刻意的来紧压。“糯香碎银子”是人工增加了糯香草以取其味，也没啥科技含量。
从上述的生产过程中看，没有哪一个环节能够使碎银子产生那么多的光环。所谓“金不换”的说法，我家还有好多碎银子产品，欢迎你拿金子来换。“古代茶马古道上当银子用”，我都不想笑了，因为这说法这么的令人感到悲哀。“宁喝……不喝……”
不能直接否定碎银子就不是好茶，良心商家还是有的，但是总有好多唯利是图的黑心人，制造不良茶叶，害人利己。喝茶需谨慎，尤其这种存在争议的茶。
最后欢迎各位留言交流，也可以私信我，共同学习茶文化。
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