信阳毛尖因其鲜爽独特的滋味，俊美的外形素来被茶友们所喜爱。
对于老茶客来说，辨别茶叶的好坏已经是轻车熟路了，但对于爱喝茶的新手来说，如何鉴别出好茶并不容易。
现在许多喜欢喝信阳毛尖的朋友都知道，市面上流通的许多信阳毛尖有些是外地假冒，有些是本地的。
哪怕是信阳本地产区的信阳毛尖口味也是各有不同。
那么什么样的信阳毛尖才能够算得上是好的信阳毛尖呢？
今天小编就给大家普及一下关于分辨信阳毛尖的小知识，希望对大家有所帮助。
外形
好的信阳毛尖的干茶特征。
明前茶（春茶最早期的信阳毛尖）通常比较短，颜色翠绿显白毫，典型的特征是明前茶有黄片杂质。
雨前茶，颜色翠绿白毫少。春尾茶，颜色黑无白毫。白露茶，白毫多但是比明前茶要长。
汤色
好的信阳毛尖可以是淡黄、黄绿、绿色，一般来说，明前茶比雨前茶还要偏黄一些，大山茶比小山茶要偏黄一些。
一定要把这种黄和陈茶以及品质不好的茶的黄区别看。
好茶叶黄要清澈，亮黄，金灿灿的，显的大气。
品质不好的茶叶的黄中带红，俗称的红汤，灰暗，浑浊都是不好的汤色。
滋味
好的信阳毛尖毛尖要入口无苦涩或微苦涩，如果有苦涩的而入口很快化开也是好茶。
茶汤在口中感觉越鲜爽越好，越细腻越好，回甘越绵长越强烈越好。
香气
闻杯面热气的香味，好的茶叶会有板栗香、花香或清香，很淡但是纯正也是好茶，差的茶叶有火香或无香味。
入口后，感觉香的程度，唇齿生香为好茶，香气越能深及喉部越好。
信阳毛尖的香气要比较飘逸，似有似无的，要细细的感觉它的妙处。
相反有些季节，比如春尾茶和白露茶香气很直接的很猛烈的信阳毛尖要综合滋味品评。
叶底
越细嫩的信阳毛尖越好，芽含量约多越好，芽越饱满越好，芽越短越整齐越好。
叶底金黄色为上，绿色为中，叶底发红或有杂色为下。
产区
其实信阳八县二区，产区无数，理论上说都是信阳毛尖。
但是一方水土养一方人，南生橘北长枳，虽然品种一样但是地区、水土、温度都不一样，所以各地茶的味道香气也不同。
二区的茶是清香型的，但是周边山区比如新县光山 这种山区的茶 茶叶本身清香略淡，但是口感比较浓厚。
长在山区，有一部分会有兰花香和栗香。
价位
还是那句话，没有个500左右买不到什么像样的明前茶。
不管是市区还是山区，低山还是高山，除非是外地品种大白茶什么的。
信阳毛尖的冲泡方法
涤器
冲泡信阳毛尖之前一定要先洗涤泡茶的器具,用开水烧烫器具达到高温消毒的目的即可。
晾水
信阳毛尖是非常细嫩的,因此冲泡茶叶的水温不可过高，水温过高会烫伤茶芽，导致茶叶中的营养物质流失，因此水温一般以80℃左右为宜。
注水
信阳毛尖多采用中投法冲泡，先注入三分之一左右的水于器具中，然后再放入茶叶。
置茶
置茶又称香茗入宫，每杯的置茶量应该在3~5克。
冲泡
冲泡信阳毛尖讲究“高冲水,低斟茶”，这样可以将信阳毛尖的茶芽快速击荡开来，从而使茶叶中的有机物质快速释放出来，这一步是决定信阳毛尖口感的关键步骤，大家一定要注意！
赏色
冲泡后的信阳毛尖茶汤呈淡黄微绿色。茶芽在杯中时而上浮，时而下沉，芽叶交相辉映，十分生动好看。
闻香
信阳毛尖茶香清香悠长，沁人心脾。
品茶
信阳毛尖春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露。
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