t上了岁数的人，大多不敢在酒场逞强，于是转战对茶的品味。
t说起茶，往往也是忆想当年喝茶的往事。当年支边在内蒙古，结识了几位蒙古族朋友，并不止一次到蒙古包做过客。
那时“酒”是主题，如果不是开怀畅饮，一醉方休那就不够朋友；但若说内蒙古特色的正宗奶茶，本人却不敢妄加评说。当年知青喝茶，不过就是解渴的代名词。
t若说品奶茶，可以说没有留下什么印象，值得回味的，倒不如我们兵团战士自己的饮茶之道：煮砖茶。
t据说，烹制奶茶也离不开砖茶。奶茶和砖茶的区别就在于一个是水烹制，一个是马奶煮烧而成。
那时商品供应极度紧张，砖茶也是凭购物本才能买到。一般优先供给少数民族，就像北京买牛羊肉只有回民证才可以优先购买一样，我们买砖茶如果不去走服务社的后门就得去借蒙古族老乡的民族证明，冒充一回蒙古族才能够得逞。
到内蒙古的第二年，快过年了，不能回家总也要给家里寄回点土特产吧，于是费尽心机买到了一块砖茶，这让我和战友们面前炫耀了好几天。
t 待到休息时，我专程跑到距驻地老远的邮递所，将砖茶寄给了我远在京郊平西府的外祖父。
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我深知老人吃茶如命，在我离京去内蒙时他正在积水潭医院住院，我没有去医院陪床，却踏上塞北的征途。我深知老人每天离不开茶。
t在我将砖茶装进包裹里时，我才想起看看砖茶是什么模样。哈，长方形，名副其实，形似建筑所用的砖坯，硬梆梆的，呈黑褐色，一个足有一公斤重，再看茶砖上面印的产地，咦，不是内蒙古，而是湖南省。
孤陋寡闻的本人一直以为砖茶是内蒙古的土特产呢。对于湖南人是不是喜欢砖茶，本人不大清楚，反正内蒙古的砖茶大多是湖南供应的。
t 来年回京探亲，外祖父说：“你给我寄来的砖茶，好是好，就是沏不开。难为你一片孝心，打上千里外寄回来。可说实在的，真不如咱北京的茉莉花茶来的有滋味……”我连忙检讨，光顾了寄茶，没告诉砖茶烹制的方法。
t 茶的种类不同，烹制的方法也是大相径庭。我国西南地区的酥油茶、面茶，广东潮汕地区的功夫茶，都具有独到之处。若论饮茶程序的讲究，当推潮州的工夫茶。
t 潮州人喝酒讲究用大杯，饮茶则是用小盅。第一盅名曰：“关公巡城”，第二盅称之“韩信将兵”，味道极苦，似浓烈的中药汤，还讲什么“先苦后甘”。
t毛泽东在和柳亚子的诗词中曾有“饮茶粤海未能忘”的佳句，可见潮州茶道的不同凡响。
t砖茶的烹制也反映出草原人的生活性格：粗犷豪放，简单实用。
我们兵团战士烧茶就更简单了，先视饮茶人数的多少，找把斧头或是其它利器，在砖茶上砍下一大块或是一小块，放在盛满水的铝壶或是什么锅里，然后加温，将水烧开。有条件时，最好放在火炉上，待水煮沸时，茶砖自然就溶解于水中了。
t此时，还不能急于将容器从炉火中取下，可掀开壶盖或是锅盖，像熬粥一样用文火慢慢再熬上几分钟，待闻到茶香时，抓上一把盐，投入茶水中，继续熬上几分钟，待盐粒完全融入于茶水之中，将浮在水面的白色泡沫撇去，看茶色转浓，品尝一口，味道醇厚甜香，即可畅饮了。
t本人未读过茶经，亦不大懂茶道，不知这样的烹制方式是不是合乎道理。但是，在劳动强度超大，身体极度疲惫的傍晚，在低矮而阴冷的工棚中喝上一碗热气腾腾的砖茶，那真是十分惬意的享受了。另一方面，内蒙古人喝这样的茶的确对身体不无益处。
t内蒙古是高寒地区，且食肉和油腻食物较多的时候，一大海碗浓酽的砖茶下肚，一袋烟的工夫，肚子就会咕咕作响，特别助消化，通气脉。保证不会闹什么消化不良或者积食之类的毛病。 （韩春鸣）
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